“彩虹”千层糕吃了停不下 印尼美食与你一起享年味

风靡东南亚的小吃，在侨乡泉州也能品尝到。

本报讯 （记者 张君琳 戴涵琦 通讯员 林泉城 林小乐 实习生 欧阳星 文/图）在永春县东关镇的东华社区，住着不少印尼归侨及其后代。逢年过节，他们都会通过制作具有印尼特色的千层糕，还有俗称“叽哩叽哩”的小吃，迎接新年的到来。

像彩虹的千层糕

说起千层糕，这是一道风靡东南亚地区的小吃，由于它的考究和精致，当地人把它视为珍贵糕点，在重大节日用以待客。在朱运妹婆婆的家中，两个月前，一家人已开始忙着制作千层糕，“除了自家吃的，还有一些是亲朋好友来定做的。”朱婆婆是印尼归侨，今年72岁了。

千层糕的主要材料是木薯粉、椰汁还有色粉。首先要放点温水，将木薯粉和椰汁粉，少量的面粉搅拌均匀制成白色液体。朱婆婆制作千层糕用的色粉是纯植物提取的，不含色素或添加剂。

沸腾的热水，几个木板架着一个铁盘，“水不能太多，铁盘才能稳固不滑动，做出来的千层糕才不会高低不平。铁盘里放些油，千层糕才不会粘锅。”朱婆婆将调好的白色液体均匀倒在铁盘第一层，“用柴火蒸千层糕，温度够，火力旺。”盖上锅盖，此后，每隔十分钟，就再倒入一层，可以根据个人口味，选择绿色、红色或者是咖啡色，还有原色。出锅后的千层糕因为有不同的颜色，犹如彩虹。要放置自然至冷却，才能用自制的工具切成块状，就可以直接食用了。香甜的千层糕筋道十足，如果一层层地品尝，就可以细细尝出每层都有不同味道，香甜可口唇齿留香。