元宵未到“圆仔”走俏 汤圆名字美得“动人”

昨日，泉州市区迎津街美心元宵店的员工正在赶制元宵圆。 （吴刚强 摄）

本报讯 （记者石伟琴 陈灵）元宵节未到，超市里一颗颗“圆仔”开始卖得火热。其中，既有泉州传统花生馅儿的元宵圆，也有芝麻、水果馅儿的汤圆。如今，老泉州人仍对元宵圆念念不忘，而不少年轻人则偏爱各种口味的汤圆。不过，营养专家提醒，汤圆、元宵圆不易消化，不宜吃太多，尤其是老人和儿童。

汤圆：名字美得“动人”

昨日，记者走访了泉州市区几家大型超市，发现虽然距离元宵节还有几天时间，但汤圆已经被放置在了显眼的位置。正在选购的陈女士就是担心临近元宵人会太多，便提前购买了。

碧玉巧克力、彩玉八宝、紫玉板栗……光看这些名字，就令人忍不住想尝一尝。“像彩玉八宝里有花生、芝麻、葵花籽仁、腰果、核桃仁、杏仁、松子仁、可可制品等。”超市工作人员介绍，这类汤圆销量比传统的花生、芝麻口味汤圆还好。

此外，还有草莓、香橙、榴莲、蓝莓、黄桃、奇异果、菠萝等多种多样的水果口味汤圆供市民选择。不少超市的汤圆都进行了打折，基本为九折左右。

元宵圆：“滚”出来的团圆

在中山路的一家元宵圆店里，工作人员正在忙碌地做元宵圆，“订单开始来了，所以提前做。”元宵圆好吃，做法却不简单。相比汤圆，两者不只叫法不同，制作工艺也大相径庭。汤圆是像包饺子那样做成的，元宵圆则是“滚”出来的。市民除了选择到超市、商店里购买元宵圆以外，也可尝试自己动手。

据店里工作人员林先生介绍，将花生、芝麻、白糖、葱头和猪油炒出香味后，用机器碾碎，和白糖一起搅拌，然后搓成一小颗一小颗的花生芝麻馅。

然后将馅料倒进装着糯米粉的盆中，不断用手摇盆，让糯米粉附着在馅料上。接着将它们过水后，再继续翻滚。如此反复，直到大小适中。“每年春节期间，常有东南亚的华侨华人来到店里买元宵圆，元宵节的时候就更不用说了。”林先生表示。

提醒：部分人群不宜多吃

目前市面上的汤圆、元宵圆大多用糯米做成，黏性大且不易消化，因此常出现老年人吃汤圆、元宵圆误吞假牙，小孩子囫囵吞汤圆、元宵圆被卡住喉咙等现象。营养专家陈先生提醒，汤圆、元宵圆不宜多吃，特别是老人、儿童和糖尿病患者、高血脂症患者以及胃肠道功能比较弱的人。

市民在购买汤圆、元宵圆时，可优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的，“营养价值会比较高”。陈先生说，为避免摄取太多的热量，吃汤圆、元宵圆的同时可多吃一些含高纤维的食物，煮甜的汤圆、元宵圆时尽量少放或不放糖，煮咸的汤圆、元宵圆时可放些青菜。

此外，吃汤圆、元宵圆最好热着吃，冷后更难消化。汤圆、元宵圆柔软，要慢慢吃，避免烫伤以及油脂过多难消化。

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元宵节吃的“圆仔”，一般北方叫“元宵”，南方叫“汤圆”。“元”是“上元节”的简称，“宵”指晚上，元宵节吃的“圆仔”便被叫做“元宵”。而“汤圆”本来写作“汤团”，指用汤煮的团状小吃。“团”、“圆”音义皆近，后得通用。“元宵”和“汤圆”的区别主要在于制作工艺。元宵是先把馅料做好，放入装着粉的筛子里“滚”出来的，汤圆则是像包饺子那样把馅料包进糯米团里。泉州传统的“圆仔”是“滚”出来的，因此被称作“元宵圆”。