泉州星级酒店放下身段谋转型 网上拼团购揽顾客

人气锐减

“腰斩价”揽顾客

记者在网上浏览发现，我市不少餐饮企业陆续推出团购优惠服务，其中不乏星级酒店的餐饮企业，包括悦华酒店、泉州万达文华酒店、湖美大酒店、华侨大厦、航空酒店等。这些星级酒店推出的团购价比以前明显实惠许多，6-10人餐的价位一般都在600元左右，普遍比市场价优惠50%左右。如航空酒店团购套餐588元，原价1200元；湖美大酒店团购套餐588元，原价1166元。悦华酒店、泉州万达文华酒店主要推出的自助餐，也打了六折。

为什么如此多的高档餐厅扎堆搞团购呢？记者走访数家高端餐厅负责人发现，与去年相比，今年店内上座率均大不如前。某星级酒店偌大的自助餐厅内零星地坐着几个客人，大堂经理坦言，现在只能借助网络平台吸引人气。

应对冲击

重新定位平民化

“团购已成为新的增长点，目前占到了酒店餐饮业业绩的10%左右。”中心市区某四星级酒店的餐饮部林经理向记者透露，酒店在去年末就开始试水团购，在当时看来，是我市高端餐饮业的一次突破。如今，通过团购改走“平民”路线后，也让高端餐饮企业尝到了甜头，不少星级酒店开始放下身段，向大众餐饮靠拢。

高档餐饮企业改走“平民路线”是目前餐饮市场的一个趋势。一位业内人士表示，高档餐饮企业借助团购，可以扩大其在网络上的品牌宣传，其实就是将原来的部分广告费用拿来让利广大消费者。高档餐饮企业在口碑、服务、环境等方面很有优势，价位又逐渐走向亲民，大众自然会倾向于选择高档餐饮企业。

业内人士指出，团购方式给高档餐饮企业增加了人气、客源与销售渠道。在高档餐饮市场萎靡、中档餐饮市场同类企业竞争激烈的情况下，已经有不少高端餐饮企业进行重新定位，面向大众化，菜品主打特色牌，并呈多元化。