德化山区名小吃竹筒饭：新竹作筒 米香竹香融合

竹筒使用后还可作柴火

品尝：劈竹取饭刺激味蕾

伴随着竹子燃烧偶尔发出的噼里啪啦声，饭香慢慢混着竹香从锅盖边散出。香到浓时，两个半小时也就到了。

“竹筒饭可以起锅啦。”吴信察笑着说。揭开锅盖，取刀从竹筒边劈个缝，再用手指竖直掰开，一瞬间，米香夹杂着各种香味扑鼻而来，味蕾大开。冒着热气的水滴沿着竹筒内壁渗入米饭中，竹膜里包裹的米粒变得温润而饱满。记者迫不及待舀起一勺放入嘴里，米饭香甜软糯，口中生津。

“每逢周末或者节假日，许多到德化自驾游的人都会选择路过这里，就是冲着竹筒饭来的。”食客陈先生表示。

来源：农民就地取材做饭

说起做竹筒饭，吴信察还有点故事可以说。2007年以前，他以修拖拉机谋生，后来开了家餐馆，但生意一直不太好。有一次，他想起了以前小时候吃过的竹筒饭，那时候，德化很多农民上山劳作，离家比较远，他们都会带点米饭和材料上山去，到了吃饭的时间就砍几根竹子，将米饭和材料放进竹筒里，生火烤熟当三餐。

灵感有了，就差材料了。正好那时村子的后山中有着大片的竹林，用来加工成家具或工艺品，他偶然中发现，工艺师傅们往往都对竹竿掐头去尾，仅截取中间部分，剩下的头尾都被丢掉了。于是，他挑了几个竹筒回家尝试做起了竹筒饭。第一次起锅，他邀请朋友前来品尝，结果人人称道，这才有了他今日的竹筒饭。