放入模具，准备烘焙的月饼皮薄馅多。

历久弥香的陈年铁观音

在很早以前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、去腻、消油等功效。在60多年发展历史中，经年积累的陈茶成了安溪铁观音集团的一笔财富。该集团是乌龙茶行业中仅有的陈年茶专业收藏企业，拥有独特且享有专利的陈年茶储藏技术，其陈年茶收藏量全世界领先，收藏仓库专业、传统。其制定的业内首个陈香型铁观音企业标准已顺利通过福建省卫生厅备案并正式实施。

“凤山”陈年铁观音的制作和储存条件都很苛刻。选用安溪原产地铁观音茶叶，由资深制茶师傅烘焙制作。运用专门大型陈年茶仓库和特质大缸存放陈年老茶，不会回潮。茶叶每隔一段时间需用微火烘焙一次，再放入茶缸。直到出厂时，陈年铁观音需再进行烘焙方可包装、送达茶桌，适合作为月饼的辅助饮品。

凤山”陈年铁观音汤色呈现琥珀色或褐红色，鲜红明亮；滋味则醇厚、爽滑回甘；可搭配陈皮、菊花、红枣、枸杞饮用，功效不尽相同，具有安神、养胃、促消化、降火、软化动脉血管等功效。