保鲜膜非万能 你用对了吗？
提醒：选购应看材质，使用不当可能变“毒膜”
超市所售保鲜膜品种较多，市民购买时应仔细挑选。
本报讯（记者 张晓明 文/图）当你在家中加热覆盖保鲜膜的饭菜时，你知道保鲜膜能耐多少摄氏度高温吗？很多家庭都备有保鲜膜，然而很多人对保鲜膜的使用仍有很多误区，总是不分类型，统一当做万能保鲜工具使用。业内人士提醒，如果选购时不看材质，又不知道保鲜膜的正确使用方法，那么，这看似起保护的一层膜，也有可能变“毒膜”。
走访 市场保鲜膜 鱼龙混杂
保鲜膜在市民的日常生活里扮演了重要角色，无论是水果蔬菜的保鲜，还是剩饭剩菜的冷藏，都离不开它。“我觉得食物只要盖上保鲜膜，就与细菌病毒都隔绝了。”市民陈女士说，用保鲜膜有个好处，就是不会串味，平时吃剩下的饭菜直接用保鲜膜包好，第二天热一热又可以吃。
据了解，保鲜膜主要有PE(聚乙烯)、PVDC(聚偏二氯乙烯)和PVC(聚氯乙烯)三种。其中PE膜适于包装干果、新鲜果蔬、冷冻食品等，可以适当加热；PVDC膜能包装熟食、火腿等，可以在较高温度下使用，耐高温140℃以内。PVC膜只能有限使用，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加热、不得高温使用。
记者昨天走访市场发现，各大超市保鲜膜的标注基本都符合标准，不过仍有街头小店出售不规范保鲜膜。在市区泉秀街一家超市内，多个品牌保鲜膜大多为PE材料，在包装上，能清楚地看到“食品用”、“冰箱和微波炉适用”、“耐高温110℃”等警示语。但也有个别保鲜膜标识的适用范围有点模糊，一款保鲜膜将“食品用”标志标注在正面，但适用范围则为“冰箱和常温下”。市民如果购买了这种保鲜膜，往往不注意就会在微波炉里使用。
市区沉洲路一家便利店销售的保鲜膜就显得不够规范。很多保鲜膜包装简陋，只标注“PE无毒”字样，没有更详尽的使用说明。
注意 保鲜膜应分门别类使用
市民王女士表示，经常加热完就发现保鲜膜有点软，变薄了很多，甚至和菜黏在一起，不知道什么原因。同时，不少市民关心不同保鲜膜材质究竟有什么区别？
记者咨询了业内人士陈经理。据他介绍，从安全性上讲，PE和PVDC的材质保鲜膜相对更好，适用于肉类、水果、蔬菜等保鲜，而PVC保鲜膜最好不要直接接触食物，尤其是油脂类的食品，更不能将PVC的保鲜膜置于微波炉内加热，否则可能导致癌症等病变。同时，保鲜膜最好选择食品级，如果保鲜膜包装上标有“可用于微波炉”字样，是可以加热的，但一些无任何标注的保鲜膜，建议市民不要购买。
目前，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，又可用于微波炉，消费者在使用上要特别注意区别使用。没有注明适用微波炉的保鲜膜，就不宜在微波炉煮食及加热用。即使有些保鲜膜声称可用于微波炉，使用时间也不宜过长，以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化，粘在食物上。
支招 选购保鲜膜有诀窍
近年来，保鲜膜逐步走进普通家庭，如何正确选购保鲜膜？陈经理介绍了辨识方法，选购保鲜膜可“三看一闻”：
一看QS标志，消费者在超市购买保鲜膜产品时，应选择有QS标志及证号的聚乙烯(“PE”为其标识)自粘保鲜膜产品。
二看包装，消费者在超市购买保鲜膜产品时，应选择包装完好的产品，包装袋不能有破损，注意生产日期及保质期，尽量选择保质期内的产品，以防有细菌、霉菌孳生；注意产品标识，应尽量选购以聚乙烯为原料，不含增塑剂的保鲜膜；产品包装上应标注执行标准，以证明其符合标准要求。
三看外观。应挑选表面平整，无气泡、无穿孔、无破裂、无杂质、无异物的保鲜膜，以方便及可靠使用。
四嗅气味，可先闻一下有没有异味、异臭，否则使用时会与食品串味，影响食品安全。
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很多人认为盖上保鲜膜，就能锁住美味。但实际上，并不是所有食物都适合用保鲜膜。
适合食用保鲜膜的食物：含水多的蔬果，如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等能长时间保鲜，还会增加一些营养素。
不宜使用保鲜膜的几类食物：萝卜、黄瓜、豆角等蔬菜，维生素C含量会减少；熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中。
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