柿饼好不好，晾晒过程很重要。

“霜降摘柿子”，硕果累累的柿树，是金秋季节的一道靓丽的风景，而用柿子制成的柿饼，更是一种美味的时令小吃。柿饼，都是柿子直接加工得来的，不添加任何辅料，只需要日晒就能甜得“原汁原味”，深得大众喜爱。

眼下正是柿饼集中上市的时节。上周，记者一行来到柿饼之乡安溪城厢镇光德村，村内村外，到处都是柿子树，空气中弥漫着一股香甜的柿子味。在这个村，好些个柿饼加工厂都是当地人开的手工作坊，主要是由有空地的院落或有大天台的民宅组成。在那里，我们可以看到堆得像小山一样的新鲜柿子，以及一排排正在晾晒的柿饼，还有村民不时地将柿果翻转和揑形。

□早报记者 朱淇齐 通讯员 苏毅 文/图