过清明 吃寒食

“润饼菜”和“清明粿”是不少泉州人清明时节必吃的传统古早味

每年清明前后，泉州的许多人家会全家人聚在一起吃润饼菜。

【核心提示】

转眼清明将至，在这一传统节日里，除了扫墓祭祖外，因清明前一两日，恰逢古时的“寒食节”，古人为纪念春秋时被晋文公烧死的介之推，选择在“寒食节”禁火吃冷食，直至清明当天中午才能重新举炊。久而久之，许多地方便在寒食节中创造出各式的“寒食”，历经数代沿承至今，成了一道道独特的清明时令小吃。

在闽南地区，“润饼菜”和“清明粿”便是清明前后，人们常吃的传统古早味，它们都包含着初春时节的应季食材，通过不同的做法，制成两道“春意盎然”且带有闽南风味的特色美食。

本期《美食》带大家一起来回味下这些清明节推出的“限定版寒食”。

□本报记者 陈士奇 张九强 通讯员 黄瑜鹏 黄小燕 文/图