石狮查获一批疑似注胶虾 如何辨别注胶虾？

【部门】 已查获一批疑似注胶虾并送检

昨天上午，海都记者来到石狮大仑农贸市场，在张先生的陪同下，逛了一遍该市场的水产品摊，但并没有发现有摊位销售疑似注胶虾。而在张先生当天买虾的摊位，记者看到上面摆放着一些水产品，但是唯独没有卖虾。

随后，海都记者从石狮凤里派出所了解到，当天上午，接到群众举报称有市民在大仑农贸市场购买到了注胶虾后，该所就连线石狮市政府“12345便民服务”及“12315”热线，并联合市场监督管理部门开展调查。

凤里派出所民警及市场监督管理局工作人员到石狮大仑农贸市场进行巡查，巡查中发现市场内一水产品摊位出售疑似注胶虾，执法人员立即将该批疑似注胶虾查扣，并进行冷冻保存。该摊位的老板董某称，这些虾是他从泉州一家市场批发回来的，他也不知道这些虾有问题。

目前，该批疑似注胶虾的样品已送泉州相关部门检验，待检验后，再做处理。

【延伸】明胶分3种 不可随意添加

那么明胶是否有毒？注入虾体的明胶是否对人体有害？闽南师范大学生物科学与技术学院副教授刘静娜告诉记者，明胶一般有食用明胶、医用明胶和工业明胶，都是从动物皮、骨等里面提取，经过多道工艺混合而成的。刘静娜说，食用明胶是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。

“如果摊贩使用的是工业明胶，那就不能百分百确定是无害，因为工业明胶在制作过程中可能会掺杂进一些杂质；此外，摊贩在给虾注射明胶时，如果不规范或者不卫生，这也可能使虾出现问题”。

如何辨别注胶虾？

1.可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来；

2.用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾；

3.如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾；

4.可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。为什么会出现注胶虾？

据法制日报报道：被注了明胶的虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来大虾的肉感也比较瓷实。往虾体内注入一些明胶，就是为了让虾看上去卖相好。因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%~30%。另外，商贩们往往不仅仅注入明胶一种物质，还会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。