开渔后海产品种类繁多，冰鲜鱼价格有望进一步调低
大九节虾批发价腰斩
海鲜价格下降，消费者有口福了。图为消费者在选购海鲜。 （文珍 摄）
本报讯 （记者 黄文珍 实习生 陈舒恬）伏季休渔期已结束半个多月了，渔船大量开航出海，撒网开捕，市民餐桌上生鲜的种类也逐渐丰富起来。在生鲜品类增多的同时，价格也应声而降。业内人士告诉记者，相较之前的禁渔期，生鲜批发价已逐步回落，其中，大九节虾、肉鲳鱼批发价近腰斩，各类海产品进入销售旺季。
海产品供应 增加近6成
昨日上午正值市民买菜高峰期，中心市区泉秀路一家大型超市生鲜销售区人声鼎沸，肉鲳鱼、黄花鱼、午笋鱼、青斑鱼、带鱼等各类冰鲜鱼浅埋于碎冰块当中；而在活鲜区，梭子蟹、花蟹、九节虾、多宝鱼等海产品在氧气水中游动。
“从8月1日起，南海海域休渔期已结束，随着出海的渔船逐渐增多，各种水产品渐渐丰富起来。”华洲水产市场信息中心相关负责人告诉记者，这半个多月来，海产品市场流通量增加了5至6成。
新蟳埔海鲜超市店长谢勇透露，从生鲜种类上看，相比此前休渔期内，要多上十几种，其中带鱼与肉鲳鱼等正处于丰产季，供应量比较大。
整体批发价下调15%
在海产品品类丰富的同时，不少市民发现生鲜的价格也更加“亲民”。
在丰泽街一家大型商场内记者发现，冰鲜肉鲳鱼每斤10.8元、冰鲜大黄翅每斤29.8元、黄花鱼每斤18.8元、午笋鱼每斤36.8元。
“根据不同的生鲜种类和供应量的多寡，重新开渔后，价格多数有不同程度的回落。”华洲水产批发市场一位批发商坦言，其中，大九节虾价格下降幅度最大。休渔期间，一斤大九节虾的批发价格就要200多元，而开渔后，随着野生大九节虾捕捞量的上升，每斤批发价为100多元，价格几近腰斩；此外，带鱼、肉鲳鱼、各种小型海鱼正处于丰产季，结束休渔期后，批发价格也下降得厉害，降价幅度能达到3至5成。“整体批发价下降大约为15%。”
“野生生鲜下降幅度大，而养殖类水产品则变化不大。”业内人士黄振涛称，比如螃蟹，蟹肥膏红吃螃蟹的季节还没有到来，目前市面上销售的多为公蟹，再过半个多月，毛蟹才迎来成熟季，因此截至目前螃蟹价格保持稳定，没有太大变动；而个头较小的九节虾、白虾多为养殖，6、7月份养殖虾的需求量增大，如今虽然有少量野生小九节虾的补给，但是总体供应量变化不大，价格变动也不大。
据了解，终端零售价格整体降幅大约在1成左右。“休渔期间，中九节虾每斤140多元，小九节虾每斤130多元；目前前者价格为138元，后者为128元。”田安南路一家生鲜超市现场工作人员介绍，丰产季水产品价格下降幅度要大些。“大九节虾根据规格大小，一斤有228元和188元两种价格。休渔期间，前者要进300元一斤，后者也要200多元。”
“由于刚刚开渔，港口出海归航的船只批次还不多。”谢勇分析，再加上这个月进入闽南农历七月普度期，生鲜需求量上升，同时随着台风的临近货源有所减少，短期内生鲜整体价格下降有限。“但是从趋势上看，中秋节前，冰鲜鱼类价格有望进一步走低。”
野生海产品抢鲜上市
与此同时，开渔过后，市民能够享受到更加新鲜的野生海产品。
“休渔期间，养殖类水产品是生鲜主要供应来源。”谢勇介绍，除此之外，远洋船只长途跋涉到非禁渔海域捕捞海产品是野生生鲜的来源渠道。由于路途遥远，从出海捕捞到返回港口，至少要花上10多天甚至一个月时间。“而开渔过后，在省内海域即可以捕捞到野生海产品，从出航到返航只需要3至5天时间。”
“消费者对野生海产品总是青睐有加。”田安南路一家生鲜超市工作人员介绍，现在超市内野生海产品的数量大大增加，野生与养殖水产品的比例大约为四六开，其中七成以上冰鲜鱼类为野生捕捞鱼；而八成以上的活海鲜为养殖水产品。“这是因为许多野生海鱼难以养殖，一经捕捞立即死亡，只能以冰鲜的方式保存。”
“两相比较之下，野生要比养殖整体贵30%至40%。”华洲水产市场信息中心相关负责人告诉记者，此外，还要看生鲜种类的稀缺度，比如，相同的新鲜度和规格大小，一斤冰鲜野生黄翅鱼与养殖黄翅价格相差近60元，而一斤野生活黄翅鱼价格是冰鲜养殖黄翅鱼的5至6倍。黄花鱼更是如此，一斤野生黄花鱼价格达200元以上，而养殖黄花鱼价格则在20多元，野生与养殖相差10倍。“由于此前的过度捕捞，如今野生黄翅鱼和黄花鱼已是少之又少，市面上这两种鱼99%为养殖。”
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三步骤判断冰鲜鱼新鲜度
面对琳琅满目的各色海产品，市民又该如何下手挑选呢？
“对于冰鲜鱼类，消费者可以通过三个步骤来判断其新鲜度。”谢勇介绍。
首先，看鱼鳃。鱼鳃越鲜红新鲜度越高，而鱼鳃发黑，则说明该条鱼不新鲜甚至已开始变质。
其次，看鱼眼。由于出海捕捞海产品，返航需要3至5天，尽管有冰块保鲜，鱼鳃处依旧无法如刚捕捞上来时鲜红，鱼鳃可能会呈现暗红色。此时要判断鱼是否新鲜就要看鱼眼，如鱼眼色泽发亮，说明该条鱼刚刚捕捞就被冰鲜，新鲜度高。
最后，按鱼身。用手轻轻按压鱼身，如果肉质仍有弹性，说明新鲜度高，而如果肉质软绵绵的，则表明该鱼不新鲜了。同时如果表皮有黏黏的质感，也表示该鱼新鲜，因为这层黏液只存在与刚冰鲜不久的鱼身上，放置时间越久，黏液变少并变干，如果很干则鱼可能已开始变质。
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