炉上煎烤，香气四溢

□早报记者 苏凯芳 王盼琛 文/图

在安溪龙涓乡，有一种本土的手工饼叫龙涓大饼，它是当地嫁娶时候必备的糕点。手工制作、皮薄馅厚、古早味道、满口留香，朴实的大饼里面包裹着沉甸甸的祝福：花生寓意早生贵子，肥肉寓意家财万贯，芝麻寓意五谷丰登。如今，龙涓大饼也随着安溪茶叶飘香全国各地。每年中秋时节，龙涓大饼的需求量大幅攀升，渐渐成了安溪特有的中秋饼。

忆往昔 肩挑煎锅 翻山越岭做饼

家住龙涓乡下洋村、现年58岁的李开发从小就跟随着父亲做饼。

上个世纪五十年代开始，李开发的父亲便挑着三四十斤重的煎锅翻山越岭做饼。由于历史原因，李开发做饼中断了一二十年，直到上个世纪90年代，他才重新找出父亲当年用过的煎锅，继续做大饼。直到近几年改用燃气煎锅，两口旧煎锅才“功成身退”。至今，李开发一直珍藏着父亲当年用过的那两口煎锅。

李开发说，以往吃饼的都是本地人。在田里劳作时，就把大饼当成充饥的干粮。当时的馅料比较单一，现在制作馅料的食材多达十余种，包括白糖、花生、花生油、芝麻油、葱酥、芝麻、猪肉、桔饼等，但依然延续着手工制作的传统。