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多元发展 更好的迎合市场需求 2006年，双塔味精紧跟市场脚步，开始陆续生产酱油、醋、鸡精等其他调味品。“很多调味品的工艺、管理、设备都和味精的生产原理一样。但是味精的发酵技术难度很大，比酱油高好几等，甚至比啤酒更麻烦，许多人不懂得控制发酵过程。”双塔人的经营原则是“管理先行，质量第一”。面对愈加激烈的市场竞争，双塔味精积极在质量上下功夫，坚持做到别人没办法做的高质量程度。“我们要形成一个高于国家标准的新标准，形成差异化，才能在这个竞争激烈的年代生存下来。双塔味精的质量可以说是全国最好的一种。”经过58年来的励精图治、积累优化，双塔味精厂保质保量的立足至今，还开发出多种符合市场需求的调味品。 “像年龄大点的人煮菜基本会加盐、味精等调味品，现在的年轻人更爱便捷的生活方式，炒菜只放一样调味品就全部搞定，调味品里有盐有味精还很容易调开。”张清海告诉记者，为迎合大众需求的趋势，泉州双塔味精有限公司正朝着多元化调味品方向发展，目前拥有“双塔”、“鲤鱼”、“飞天”商标的系列调味产品，形成味精、加鲜味精、鸡精等综合系列调味品3万吨/年的生产能力。 即便这样，味精仍是其拳头产品，因为，大多数的调味品中，都含有谷氨酸钠，也就是味精。“辣椒酱，番茄酱，胡椒粉……不管什么调味品，只要成份上面标有谷氨酸钠，就有味精，因为它是一个基本原料。”张清海说：“味精利润并不高，但双塔要是没有味精，双塔就不存在。我们会在保留味精这块的基础上，来发展其他调味品。” 据了解，在泉州双塔味精有限公司中，味精的年产量为一万来吨，销量却占90%以上。目前，双塔味精主要有三个销售方向。所占销售比重最大的是食品工厂，许多食品厂、酱油厂在制作过程中都需添加味精。酒店、饭馆等餐饮企业对味精的需求量紧随其后。而直接面对消费者的超市、农贸市场的需求量却是最少的。 传承质量 产品随时间接受考验 虽然，味精已有上百年的历史，但作为一种食品添加剂，在快速发展的社会形势下，仍避免不了的被人质疑其安全性。对此，张清海显得有些无奈。“味精作为食品添加剂是极其安全的，长期食用对人体没有任何妨碍。这是经过多个权威机构认证的。”张清海感慨道，有次他拿着一袋味精送人时，对方竟回答，现在都不吃味精，只吃鸡精、蔬菜精。这让张清海哭笑不得。 记者查阅资料获悉，味精作为一种谷氨酸，广泛存在于人体中，人体体重的17%是蛋白质、20%是氨基酸，人们食用味精营养不仅能起到调味作用，还能补充人体所需的谷氨酸，但使用味精的方法却须注意。 “比如鱼含谷氨酸很高，我们在煮鱼的时候就不要再加味精了，油炸的时候也不要加味精，因为味精中的谷氨酸钠在温度过高时会变成焦谷氨酸钠，这是一种杂质，虽说对人体无害，但也起不了原有的提鲜作用。”据介绍，大部分的鱼和肉类都含有丰富的谷氨酸钠。 面对食品安全舆论的冲击，张清海认为，“一直强调你的东西是好的，但人家不一定会认同，那怎么办，好的东西还是保存，看能不能通过时间的验证，让大家慢慢了解。”另一方面，泉州双塔味精有限公司也正在积极研制鸡精、蔬菜精等更符合大众观念且健康美味的调味品， “其实该吃什么调味品还是吃什么，都没关系，但是买的时候一定要买知名品牌的调味品，大企业的产品质量比较值得信赖。”张清海建议，消费者选购时，可从产品名称、配料表和谷氨酸钠含量来判定产品是纯味精（无盐味精）、含盐味精或者加鲜（强力）味精，并尽量使用谷氨酸钠99%的纯味精。 相关阅读>>> |
