林记正泉茂至今仍坚持古老的包装方式

独门秘制绿豆饼 传承百余年

清代末期，绿豆饼在晋江陈埭地区十分盛行，一位名为林举烈为了做出独家美味的绿豆饼，不断亲身尝试、试验。每次制作绿豆饼，除了让自己家人试吃之外，还给左邻右舍、亲戚朋友送去不少，让亲友品尝评点，并加以改进才制作出售。林举烈在经历多次失败后，终于尝到自己亲手做的香甜不腻、酥脆可口的绿豆饼。

清咸丰六年，即公元1857年，林举烈之子林孝世创办“林记泉茂饼铺”，店址位于泉州南门肚脐巷。彼时，绿豆饼作坊环境及其简陋，没有电及机器设备，甚至绿豆饼原材料的来源也十分不易，生产条件十分艰苦。即便如此，林孝世仍坚持父辈留下来的独门秘方，采用当时最好的原材料，坚持传承最传统的味道。林记泉茂饼铺除了制作绿豆饼，也做宝斗糕、麻花、桔红糕等泉州传统糕点。

1951年，林孝世的孙子林时德将饼铺搬迁到泉州市区新桥头，为示正宗，命名“林记正泉茂”。由于林时德做的绿豆饼香酥可口，绿豆饼一出售，很快就“抓住了泉州当地人的胃”，从此林记正泉茂绿豆饼声名大噪。

1953年，政府实施公私合营，林时德被招聘到国营企业泉州鲤城糖烟酒公司上班，“正泉茂”便再无人料理。即便如此，绿豆饼的做法并没有失传。后来，糖果厂结束运营，退休在家的林时德重操旧业，回购了商标使用权，并重新在泉州南门天后宫32号继续经营，重新申请了林记正泉茂商标，使得百年老字号的品牌得以延续。

传承于1972年的第三代“掌门人”是林章新。他80多岁的老母亲和50多岁的太太，还有弟弟和弟媳开的分店，每天都能制作出满足上千名顾客需求的绿豆饼。这种现做的传统糕饼松酥清甜、齿颊留香，尝来皆适口，咽去自清心，熟悉古早味早已融入泉州人的记忆中，磨灭不去。