放置石台上，进行反复折叠捶打

手工制作 工序繁琐技艺要求高

店面不同，但郭记涂门贡糖的出处却是同一工场，都是由老师傅纯手工制作出来的原汁原味贡糖。制作贡糖需要十几道工序，繁琐费力，却无法用机器代替。

“我们的贡糖之所以好吃，秘方就是制作精细，这些全部都是要有经验的老师傅凭感觉拿捏的，这种人工做出来的味道和机器做出来的完全不一样。”翁娜红告诉记者，丈夫13岁时便跟随父亲学习制糖工艺，现在已炉火纯青，并获得“中华老字号传承创新优秀掌门人”的荣誉。

制作贡糖，首先要将优质白砂糖与麦芽糖熬煮到五六百度，待糖浆呈金黄色后，加入去皮花生，并不停搅拌，使两者均匀镶嵌。取拳头大小的花生糖浆放置石板上，用圆锤进行反复折叠敲打，至糖浆绵软时，趁热拉成40公分大小的方块，并放入花生粉、蒜泥粉、香菜等内陷，卷成圆条，再次用均匀力道拉伸。

趁着热气，快速将圆筒形糖条切成块。制作工序不但繁琐且对技艺要求极高，不但要把握好时间火候，而且在倒糖、捶糖、包馅、切块都要求要快，从头到尾无一不是纯手工制作。