店员正在剥葱头

好手艺传承四代

清末民初，人称“祥师傅”的林家先祖凭借做元宵圆的好手艺在泉州文庙泮宫口一带售卖元宵圆等甜点。彼时，泮宫口附近是泉州中菜市场，为泉州最为繁华的中心区，人流颇为集中。“祥师傅”博采众长，吸取当时名厨制作工艺，制作的元宵圆甜香润滑，吃过的人都赞不绝口，就这样，文庙泮宫口的那位“祥师傅”，那摊元宵圆成为那个年代老泉州难以抹灭的美好记忆。

然而由于时局动荡，“祥师傅”的甜品摊头也难免战乱之苦，一度停歇。待时局稳定后，“祥师傅”的长子林泉水便接过父亲的担子继续制作元宵圆。林泉水尽得真传，制作的元宵圆丝毫不逊于父亲，同时也不断创新，让汤圆的口感更加绵滑细腻，吸引了越来越多的回头客。

改革开放后，林泉水之子，同时也是元宵圆的第三代传承人林金鱼接过祖辈的甜品摊头，在泉州最繁华的人民电影院附近售卖。林金鱼的甜品摊凭借三代传承的精细工艺、润滑的口感很快再次得到市民的认可，做得风生水起。上世纪80年代末，林金鱼买下金鱼巷一店铺，正式开设“海丝金凤元宵圆林家专卖店”。自此，传承近百年的元宵圆有了自己的店铺及名称。就叫“海丝金凤元宵圆”。

“我父亲的名字中，有个‘金’字，母亲的名字中则有个‘凤’字，合起来就是‘金凤’，为了让后辈铭记历史，弘扬泉州文化，便在前面加了‘海丝’二字。”林金鱼之子林永松是海丝金凤元宵圆的第四代传承人，虽然年轻，但对家中制作元宵圆的历史却是铭记于心。