相比过去的单一，如今的闽南传统小吃配料五花八门，单是石花膏中的甜食就有不少。 （林婕 供图）

传承

年轻老板的创新思路

随着时间的推移，许多老字号的泉州传统小吃，迎来了一批新的传承者，他们同谢锡国一样，从祖辈们手中承袭手艺，在力求保证小吃能够延续传统口味的同时，也在寻找着属于自己的传承方式。

80后的林永松是海丝金凤元宵圆的第四代传承人，大学时代就读社会学专业的他，在从父亲手中传承手艺之前，总认为卖元宵不是一件难事。“从小就跟在父母身边帮忙做元宵圆，我一直以为那是很简单的工艺，直到自己真正接手后，才发现并非易事。”林永松说，自曾祖父清末开始在府文庙一带贩售元宵，就以精致娴熟的工艺闻名，之后历经祖父与父亲的传承发展，如今店中售卖的元宵圆仍保留着香甜、嫩滑、爽口的“古早”口感，而用来制作元宵圆的原料，依旧是选用上等的糯米、优质花生、芝麻、白糖及鲜榨的葱头油，并且还是沿用手动裹粉的老方式。

在保证元宵口味不变的前提下，作为年轻一代的传承人，林永松在祖辈们的经营方式上加入了一些新想法。他没有选择在老铺中大展拳脚，而是在新街区开设一个全新的分店，除了在装潢上加入了一些新颖却颇具特色的闽南装饰之外，在元宵圆的包装上，他也有所改良，“过去的包装通常是用一个简易的塑料袋，较难保存和运送。”林永松介绍说，为了方便无法及时烹煮元宵圆的客人，干净透明的塑料餐盒被引入元宵圆的包装中，同时，为了能够让需要经过邮寄快递的元宵圆不会破碎，近来，他又研发设计了一种带有凹槽的分装塑封盒，这样不仅能有效保护元宵圆的完整性，也提增了整个产品的外观与档次。

全新的包装，让林永松觉得已具备条件将目光投向了网络平台，他解释说，过去许多远在他乡的顾客，如果想要吃元宵圆，时常需要委托在泉的亲友寄送，十分不方便。在网络消费盛行的当下，如通过开设微信公众号、微店，外地的顾客就通过网络平台轻松购买，再经便捷快速的现代物流送达，方便省事。此外，林永松更在意对于传统工艺的推广与宣传，因此他不时会参与各种文化推广活动，如到学校手把手教学生们如何制作元宵圆，并介绍元宵圆背后的文化故事，在他看来，参与到这些活动中不仅会提增元宵圆的知名度，也有利于其品牌的打造，而更为重要的是，能够让更多人了解这一泉州传统小吃，以及其背后的传统文化内涵。