“美容”水果光鲜 背后暗藏玄机
业内人士揭秘各种“粉饰”招数
水果品种越来越多，其中有不少反季节品种。
核心提示
近日，市民邓先生在中心市区某超市购买了3个油桃，外表正常，回家切开一看，其中2个的果肉已经发黑。其实，市民买到外表光鲜里子腐败的水果已不是新鲜事，关于水果喷洒、注射药剂或在表皮打蜡等信息也屡见不鲜。不少人心存疑问：这样的水果安全吗？部门如何监管？市民如何鉴别？连日来，记者走访多家超市和水果批发市场，并向业内人士及相关部门核实。
□本报记者 陈灵 谢宜萱 文/图
故事篇
“食用后，我和老公都眩晕了！”黄女士是泉州市区人，去年，她在泉州某水果连锁店里花128元购买了一个外壳开裂的榴莲，带回家与丈夫孩子分享。谁知，她和丈夫吃了几口后，竟有眩晕感。“我吃了一些，立刻一阵眩晕，本来没有想到与榴莲有关，可丈夫吃了后也有这样的感觉。我们觉得是榴莲有问题。”
她和丈夫怀疑，可能是榴莲开裂会吸引蚊虫，工作人员为了避免蚊虫影响销售，喷洒杀虫剂时喷到果肉上。“也不清楚喷洒物的成分和剂量，还好症状不严重，现在看到榴莲还有阴影。”黄女士说。
芒果到达手中大多腐烂
不久前，市民王女士在微信的“拼多多商城”上与朋友拼团购买了两箱芒果。微商称，芒果每箱19.9元，6个约3斤。到货后，她大跌眼镜，芒果很多已经腐烂。“通过微商购买水果，经常收到快要腐烂的水果，我怀疑水果商售卖前会喷洒催熟剂，但储藏和运送时间较长，当水果到达消费者手中时，已经腐烂。”她说。
红瓤西瓜疑似注射膨大剂
市民林先生酷爱吃西瓜，夏季几乎每周都要吃一些。冬天虽然不是西瓜的生长季节，但也挡不住他对西瓜的热爱。前不久，他在水果市场购买了一个又大又圆的西瓜。切开后，他发现瓜瓤虽然很红，但是瓜籽却是白色的，而且吃起来味道很淡，不怎么甜，咬起来不沙不爽脆。
林先生有了疑问：“之前听人说过，为了让西瓜在反季节上市，部分农民或者商贩会给西瓜注射膨大剂来促进西瓜生长，这种西瓜口感不好，容易变质。我担心吃了以后会对身体产生不良影响。”
催熟剂可随意买到
走访篇
肉眼难辨水果安全
近日，记者走访中心市区多家超市和水果连锁店，看到水果售卖分类明确、陈列整齐，除了国产水果外，还有进口水果专柜。这些水果大多色泽鲜艳、干净整洁，但是，它们流入市场前是否也这么漂亮？有没有被动过手脚？这很难用肉眼辨别。
随后，记者随机购买了几个颜色鲜艳、外形美观的苹果。在清洗前，记者用指甲轻刮苹果表皮，竟刮下来一层薄薄的白蜡。清洗后，记者欲用水果刀削皮，没想到用刀刮出的白蜡比之前多。
催熟剂可随意买到
6日下午，记者来到位于晋江池店凤池路的水果批发市场，有的店铺外摆着大量西瓜等反季节水果。在一家店铺外，芒果被粗糙的纸层层包裹，装在箱子里售卖。
走进市场外围的一家水果包装商店，记者称想要买催熟剂。“你要催熟什么水果？”记者回答“香蕉之类的”，她找出一瓶乙烯利，售价30元。这瓶乙烯利上标注有企业名称、地址、电话、生产日期、主要成分、使用方法、注意事项等。在“注意事项”中，它对几种农产品都注有安全间隔期，如在番茄、香蕉、柿子收获使用安全间隔期为3天，每季最多使用1次。
“芒果、木瓜也可以喷。”她说，这一瓶可以用很久，催熟香蕉的话，大的洗衣桶里装水，倒入两瓶盖的乙烯利，香蕉浸一下就行。量不要用太多，否则香蕉会很快腐烂。也可以倒入喷桶里，喷到包着芒果和木瓜的纸上。至于使用后多久可以卖，她说“瓶子上写了，自己看。”
记者又询问是否有催熟西瓜的药剂，她说道：“我这边没卖，而且那种药剂你也不会用，要种植户才懂得打。”
苹果表皮有不少蜡
内幕篇
水果行业是否存在使用化学药剂催熟、保鲜、上色等行为？经过多番联系，记者找到了从事水果销售多年的杜先生，他向记者透露了部分“招数”。
芒果用石灰捂黄
香蕉和瓜类用催熟剂
“一般水果是没办法等到自然成熟后再采摘，因为从采摘到销售，过程较为漫长，不仅需要运输，到卖场还需时间储藏。因此，到了售卖阶段，有些水果还没成熟，部分商贩会进行催熟。”
他举例，芒果一般都是放石灰捂黄。香蕉也会使用催熟药剂，有些还会使用氨水催熟。市场上的大部分瓜类，都是没成熟就在售卖，所以使用催熟剂是业内常态。“比如西瓜，会用膨大剂之类的药剂进行催熟。”针对网上流传用针管注射催熟剂，他表示不是很清楚，但不否认存在此类行为。
他坦言，使用催熟剂是常态，用量和安全间隔期也有相关标准，但有些商贩并不一定按规范操作。
不法商贩打工业蜡
用色素为草莓着色
另外，为了防止水果水分流失，让它们卖相比较好，工人采摘后会给水果打蜡，比如苹果。“从正规渠道进入的水果，大多打正规食用蜡，但非正规小商贩为了节省成本，有可能使用工业蜡。”他透露，食用蜡不会对人体造成危害，但工业蜡对人体有危害 。
同时，草莓等颜色鲜艳的水果，不法商贩还可能使用色素着色，让品相更好。
至于如何购买这些药剂，他表示，商贩不会将这些东西售卖给陌生人：“这涉及他们的利益，如果不是很熟的客户，他们不售卖。”
分析篇
部门：食用蜡及催熟剂需科学使用
泉州市农业局相关工作人员介绍，农药方面，市农业局去年7月曾下发文件，将国家明令禁止使用和限制使用的农药品种清单整理下发。其中，禁止使用的农药有38种，如六六六、滴滴涕、毒杀芬、杀虫脒、除草醚等；限制使用的农药19种，如甲拌磷、甲基异柳磷等禁止在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上使用，溴甲烷禁止在草莓、黄瓜上使用等。
他也针对社会上流传的不规范使用着色剂、催熟剂等做出回应。他说，如芒果使用生石灰捂黄、桃子用工业柠檬酸浸泡、大枣用化学染料染色、荔枝用硫酸浸泡护色、苹果用催红素增色、香蕉用氨水催熟等，都是非法的。
他表示，工业原料中最大的危害是可能含有超标的重金属，如铅、汞、砷等，会对人的神经系统造成损伤。重金属是人体无法代谢出去的，只能长期不断累积，对肝、肾也会有损害。而膨大剂、乙烯利等催熟剂属于生长激素，只要按照国家的有关标准规范操作，科学按量使用，严格执行休药期，可以使用，如西瓜未成熟时个头较小，可以使用生长素促进其生长。
至于给苹果、橙子等水果打蜡，他称，果皮上的蜡分几种情况，有些是水果表面自带的果蜡，有些是人工加上去的食用蜡。食用蜡如果合理按量使用，对身体并无害处。还有一种情况是使用工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，危害健康。
监督：抽检为主要监督手段
上述工作人员介绍，商贩在生产基地非法使用药剂为水果“美容”，消费者一般很难判断出来。为此，市农业局采取多种方式监管。今年截至3月25日，农业局共抽检2055件主要水果样本。
在水果流通环节，泉州市食品药品监督管理局食品流通监管科工作人员表示，他们以水果批发市场、水果专卖店、水果仓储式超市为重点监管对象，严把水果入市关口，严格督促指导水果经营者落实进货查验制度，索取相关产地证明，严查未履行法定进货查验和索票索证行为。
目前市区建立完成了32个市场快速检测监测点，为主检测农药残留及二氧化硫等十几个项目。他表示，消费者如果发现农产品疑似使用非法药剂或其他质量问题，可拨打投诉举报热线12331。
声音：莫让商贩有漏洞可钻
“每天在市场上流通的水果这么多，被抽检到的概率毕竟不高，是否需要更有力的监管手段？”王女士认为，部门对水果的生产和流通环节进行有效监管，是保障食品安全的一道重要防线。这道防线如果薄弱，让不法商贩有漏洞可钻，消费者只能上网搜索信息自行辨别水果使用何种药剂，并不靠谱。
水果销售商杜先生也表示，规范的市场不仅消费者吃得放心，对合法合规生产和销售水果的商家也更公平。他希望相关部门加大监管力度，对不法商贩严加惩处。
如何辨别和清洗水果
辨别： 使用催熟剂：西瓜、芒果、草莓、猕猴桃、柑橘、葡萄等
第一招：看切开后果肉的颜色是否均匀。正常水果果肉都是呈自然鲜艳的颜色，或因成熟度不够呈白色，但是颜色都是均匀的，不会红白界限非常分明。
第二招，品口感。正常水果口感较好，果香浓郁、果味清甜，但注射了激素的水果，有些看起来颜色不错，闻起来不香、味道也很淡。
第三招，看能否隔夜。被注射激素的水果不能长久存放，一般隔夜后，排除被挤压等原因外，如果变质就很可能是注射了调节剂，正常水果一般能过夜存放。
水果打蜡：苹果、柑橘、橙子等
第一招：看光泽度，食品蜡对光的反射不会很强，如果看到水果打蜡层亮度过高、甚至“闪闪发光”，很可能用的是工业蜡。
第二招：看打蜡薄厚，食品蜡成本高，一般只在水果表面打上薄薄的一层，工业用蜡成本相对较低，加上对技术、设备等要求不高，工艺水平不高，打蜡层相对较厚。
第三招：看蜡质纯度，食品蜡的纯度较高，无色无味，工业用蜡一般都会含有杂质，若是用纸一擦就掉色，明显不是食品蜡。
清洗：水果先用臭氧水浸泡
市民们在选购水果时，最好到大型超市去购买。对于过季储存和销售的水果要特别小心，颜色不均匀、不正常、特殊鲜艳、泛白；外部过硬；闻起来有异味的水果最好不要轻易购买。
建议在食用水果之前用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其他有害成分。
打蜡水果削皮再吃
打蜡水果最好削皮吃，因为一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。
由于不确定小贩使用的是食品级染色剂还是工业染色剂，以及使用量的多寡，因此很难确定对人体的危害性有多大。市民在购买、食用水果前，一定要留意是否被染色，切勿食用染过色的水果，食用能削皮水果时，最好削了皮再吃。
用牙膏去除保鲜剂
可将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，也可用热水冲洗苹果，将苹果表皮的蜡和保鲜剂等清洗掉。
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实验让“化妆水果”现形
重庆商报记者曾联合重庆工商大学绿色食品研究所，针对网传的青枣变红枣、用化学品催熟香蕉、在橙子表皮涂蜡等方法进行实验，并教读者如何辨别。
实验一：青枣变红枣
实验人员将某种能够使青枣变甜的甜味剂置于烧杯中搅匀，把青枣放入，约30分钟后，青枣表皮慢慢起红点。有甜味剂的青枣变色明显，味道也微甜一些。研究人员表示，正常的青枣表皮是没有甜味的，如果消费者购买的青枣表皮比果肉甜，则说明可能是“化妆青枣”。另外，“化妆青枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑。
实验二：香蕉十分钟“熟透”
在通风橱中，实验人员向两个七分熟的香蕉外皮喷洒适量化合物溶液后，置于食品袋中密封保存。十分钟后，发现香蕉外皮呈黄黑色，看似熟透的样子。实验人员随后剥开香蕉皮发现，果肉十分生涩，并没有完全成熟。消费者在购买时注意三点：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”；催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。
实验三：橙子打蜡后变光鲜
实验人员将放有固态石蜡的加热锅置于电炉上，将石蜡加热熔化后，随即用刷子蘸取液态石蜡，均匀涂在橙子表皮。液态石蜡很快凝固，可以清晰地看到之前凹凸不平的橙子表皮有了一层薄膜，色泽变得光鲜。研究人员表示，正规用于水果的果蜡或水果表面的天然果蜡对人体无毒害作用。而劣质的果蜡进入人体后会凝固附着在脏器的内壁上，从而对消化系统等造成影响。 | 
