深山里寻找红菇需要好体力和好眼力

如何辨别真假红菇

红菇种类繁多，品质各有差异，仅仅西墘村出产的红菇就有三四种。

据介绍，西墘村的红菇由于生长的山林不同，颜色也各不相同，其中记者采摘的莲花池山上的红菇红得发黑，肉质略粗，但汤最鲜美；红菇林角落生长的红菇红色适中，肉质嫩，品质最好；扶风林角落生产的红菇红色则比较淡。此外，还有村民留着自己吃的“二红”。

据介绍，真的红菇色泽鲜活，菇伞上的红色分布是不均匀的；真红菇伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些；干品红菇伞下皱褶略微泛黄；真红菇泡水也会褪色，但红色在水中散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。

另外，红菇特有的清香是假红菇不具备的。方兴荣介绍，打开装有红菇的袋子，就能闻到一股微带甜味的清香。