“下雨喽，好香的雨，真是太美啦……”伴随着星星点点的桂花如雨一般地飘落下来，打桂花的村民忙着挥竿，一边的游客为这如梦如幻的场景欢呼着……
金秋十月，丹桂飘香。在安溪县虎邱镇芳亭村，房前屋后，几乎家家户户都种植桂花，品种主要有丹桂、金桂和云桂。百年以上的桂花树有160多棵，有一定树龄的桂花树有4000多棵，这几年来村民又新种下了1万多棵桂花树，芳亭村被誉为“华东第一桂花村”。
又到了每年一度的打桂花时节。只见每家每户的桂花树下都是打桂花的忙碌身影，桂花的香气扑鼻而来，真是让人陶醉其中，流连忘返。相传，打桂花在芳亭村已有300多年的历史。所谓打桂花，就是用竹竿把桂花打落并收集起来。打桂花必须在清晨6点—9点间进行，原因是清晨的桂花花朵饱满、香气内敛，质量最为上乘。而且，清晨的桂花因沾满露珠而较重，挥竿容易打下。太阳出来，露珠不见，就得收工了。
盛开的桂花
为了拍摄打桂花，记者前一天晚上便住到芳亭村茶农陈朝财的家中。抵达时已是深夜，山村特别寂静，一阵微风吹来，伴随着阵阵桂花的芳香，睡觉时，记者都不舍得关窗户。
“咚咚咚……”老陈来敲门了，记者起身朝窗外望去，天刚蒙蒙亮。用过简单的早餐后，记者跟随着老陈和几个村民一起出发打桂花。几个人在桂花树下拉好一张巨大的棚布准备好接花，两三个村民拿着长长的竹竿爬上了桂花树梢，挥竿敲打桂花树枝。瞬间，桂花如雨一般飘落而下，掉落在准备好的棚布上。不一会儿，棚布里面落满了桂花和树叶，在场所有人的头上、身上也粘上不少，犹如沐浴了一场“桂花雨”。“我打算三天不洗澡……”一名从厦门专程来看打桂花的游客，兴奋地开着玩笑。
一场“大雨”过后，负责拉棚布的村民开始收桂花，只见他们熟练地把棚布收拢后，把树叶、树枝等杂物挑出来，用大筛子对桂花进行过滤。此刻，已有收购桂花的商人等着收购了。
新鲜的桂花干是极佳的饮品。茶农陈朝财从方便面葱花脱水技术得到灵感，对桂花进行真空冷冻干燥，避免了因传统晾晒而导致桂花的香和味都损耗较多、花色变黑的问题。-30℃的迅速冷冻则可以将花中水分升华，最大程度保留了桂花的香和味，而且真空保证了桂花不会被氧化变黑，这样做出来的桂花，色、香、味皆佳。
如今，村里成立了桂花专业合作社，正在研发桂花糕、桂花露、桂花蜜、桂花酒等产品，期待把桂花做成村民致富的新产业。
□本报记者 张九强 文/图
航拍打桂花
收成不错，搬运的大姐喜上眉梢。
收拢棚布，收集桂花。
用筛子过滤的桂花堆积成小山
分摊均匀，准备真空冷冻。
真空冷冻后的桂花变成茶
冷冻制作后，金桂香味扑鼻。
桂花茶 | 
