|
 县后街福人颐煎包 县后街26号：老字号飘香 “福人颐”这个老字号，对于很多老泉州人来说一定记忆犹新。在上个世纪，这个老字号曾经牵动着许多人的味觉神经。 2000年的时候，这个老字号的铺子从北门街搬到了县后街26号，二十多平方米的小店，顾客来来往往。到了农历初二、十六，更是要排长队等候。 十六年前从北门街搬到县后街 记者走进这个不太大的铺子，铺子被分隔成两个空间，里面是制作煎包的小厨房，外面靠墙摆放着4张桌子，是顾客用餐的地方。在厨房里，记者一行看到煎包师傅高辉平夫妻俩左手拿皮，右手挑馅料，麻利地包好，放在旁边的蒸笼里。 得知记者来意后，高辉平一边做活儿一边介绍：“我们一家三代人都是从事手工制作煎包、馒头的工作。我爷爷是天津人，几十年前随军来到泉州开了家煎包铺，从此扎根泉州。” 高辉平从小跟在爷爷身边帮忙，久而久之对煎包、馒头之类的手工制作越来越熟练。1992年，高辉平在北门街经营着属于自己的煎包铺子。“那时候生意好，最多的时候每天要制作2000多个煎包。”高辉平告诉记者，“后来市场竞争越来越激烈，铺子的生意也没有以前那样红火。2000年的时候，我们就从北门街搬来这里了。” 承载老街的味觉记忆 铺子搬来以后，生意虽然不似以前红火，却仍然保持着每天1000多个煎包的出售量。前来购买煎包的老顾客说，买他们家的煎包也有十几二十年了，煎包馅料足，味道始终不变，好吃，也吃习惯了，就一直来买。 提起福人颐，街坊四邻大多赞叹：“煎包还是这家最正宗，有小时候的味道。”店老板谦虚地说：“不用把我们的煎包看得太复杂，其实没有什么特别的，我们只是保留了传统煎包的做法，越简单越好吃。” 一如周星驰《食神》里对美食的诠释：最好的美食，其实不是五花八门食材制成的佛跳墙，而是那一碗平凡简单的叉烧饭，“于平凡之中见不凡”才是真境界。 总之，一切都坚持传统。当越来越多的传统被新事物所取代的时候，这种坚持传统的精神和保留下来的传统文化就越发显得珍贵。 老街里的味觉记忆，一个历史悠久的地方，对于生长在这里的人们，更是有着一份难以言喻的感觉。 |
