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稀饭冷冻成海绵状是假大米? 专业人士:正常的物理现象

2017-04-05 08:24:17  来源:东南早报  责任编辑:陈小妮   我来说两句
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稀饭冷冻成海绵状 是不是假大米?

专业人士:速冻不是辨别真假的依据,呈海绵状是正常的物理现象

捏干水分后海绵感更强

昨日,市民胡女士发布微博称,自己买到了两袋出自同一地方的大米,速冻后拿出来化冻了就成了“海绵”。到底是怎么回事?大米可以通过速冻来鉴别真假吗?记者从相关人士了解到,速冻并不能成为辨别真假大米的依据。化冻后呈海绵状主要是因为发生了物理反应。

■记者 龚翠玲 文/图

冷冻后变“海绵” 怀疑大米真假

“两袋米,一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的,一袋是前两天从食品批发店购买的。我觉得吃起来跟以前的米味道有差,就想着是不是这米是假的。”胡女士介绍,于是,自己就按照网上的办法先后做起了实验。把米煮成稀饭,冷却后放入冰箱冷冻,冷冻后再拿出来解冻。“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样,这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状,拿在手上一捏,水滴出来,剩下的渣不黏手,触感和观感就跟海绵一样。”

胡女士家住晋江,在胡女士的家中,还保留着她做实验用的两份稀饭。记者拿起来捏了捏,其中的一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵,而另外一份似乎只是其中掺杂。胡女士告知,她也用其他的大米做过实验,都不会像这两袋大米一样。“最早做实验的那袋都好几天了,也没见它发霉。”

“这个米煮起稀饭来很黏稠,不做实验的话吃起来倒也没什么不同,只是口感上有差别。”胡女士说,身边不少人都有买这种米,种种迹象都让她觉得这米有问题。

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