稀饭冷冻成海绵状是假大米？ 专业人士：正常的物理现象

稀饭冷冻成海绵状 是不是假大米？

专业人士：速冻不是辨别真假的依据，呈海绵状是正常的物理现象

捏干水分后海绵感更强

昨日，市民胡女士发布微博称，自己买到了两袋出自同一地方的大米，速冻后拿出来化冻了就成了“海绵”。到底是怎么回事？大米可以通过速冻来鉴别真假吗？记者从相关人士了解到，速冻并不能成为辨别真假大米的依据。化冻后呈海绵状主要是因为发生了物理反应。

■记者 龚翠玲 文/图

冷冻后变“海绵” 怀疑大米真假

“两袋米，一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，一袋是前两天从食品批发店购买的。我觉得吃起来跟以前的米味道有差，就想着是不是这米是假的。”胡女士介绍，于是，自己就按照网上的办法先后做起了实验。把米煮成稀饭，冷却后放入冰箱冷冻，冷冻后再拿出来解冻。“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样，这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状，拿在手上一捏，水滴出来，剩下的渣不黏手，触感和观感就跟海绵一样。”

胡女士家住晋江，在胡女士的家中，还保留着她做实验用的两份稀饭。记者拿起来捏了捏，其中的一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，而另外一份似乎只是其中掺杂。胡女士告知，她也用其他的大米做过实验，都不会像这两袋大米一样。“最早做实验的那袋都好几天了，也没见它发霉。”

“这个米煮起稀饭来很黏稠，不做实验的话吃起来倒也没什么不同，只是口感上有差别。”胡女士说，身边不少人都有买这种米，种种迹象都让她觉得这米有问题。