节俭办婚宴 减少餐桌浪费 记者探访泉州市餐桌浪费现象
像这样的浪费现象在很多餐馆都能见到
核心提示
不合口味的食物没有动过、整条鱼没下几筷子就直接倒掉、三两个人吃饭点了一桌子的菜、每场婚宴过后酒店泔水桶被倒满……日常生活中，这样的食物浪费并不少见。无论是婚宴、朋友应酬相聚，还是酒店豪华包厢、普通餐馆、大排档，许多地方“盛宴”成了“剩宴”。
近日，商务部、中央文明办联合发出通知，就餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作作出部署，引导全社会大力倡导绿色生活、反对铺张浪费。连日来，记者对泉州市餐桌浪费现象进行了探访，并结合走访实际对不同餐饮场合的浪费情况进行“指数”区分。
□本报记者 廖培煌 实习生 张煜筠 余俊钦 文/图
快餐店饭馆：打包看场合 应酬时宁愿剩不愿少
浪费指数：★★
记者走访泉州市区多家饭店发现，顾客消费很少能做到“光盘”，大家通常只顾着喝酒、聊天、谈业务，一般要剩下一半或者更多的菜，而且很少见到有人将剩菜打包带走。
不可否认的是，这些年杜绝浪费的“光盘行动”逐步深入人心，也成为一些市民的行为习惯。“‘光盘行动’还是被很多顾客接受，我们餐厅也提醒客人，吃不完的可以免费打包。”市区坪山路上一家餐馆服务员说，据她观察，一些以家庭来聚餐的，多数还是量人点菜，不会超出太多，但是一些生意、商务应酬的，是浪费的“主角”，点了一桌子菜，剩下一多半，多数还不愿意打包。
浪费的背后，更有不同的消费观。“还是面子问题。”何先生说，如果一家人出去吃饭，都会吃多少点多少，吃不完的还会打包带走。如果和朋友、生意伙伴聚餐和应酬，一般顾及面子，会多点菜，宁愿剩下，也不愿意看着太少。
和何先生持一样观点的不在少数。每个星期都有几场应酬的侯先生，因为生意需要，经常做东道主。他说，消费时都有一个心理，本来希望适当点菜理性消费，但是往往碍于面子还是会多点一些，让大家吃得开心，最后往往剩下不少。
“厉行节约 反对浪费”，每个人都应为之付诸行动。
自助餐店：拿得多吃得少 整盘扔掉不在乎
浪费指数：★★★
12日晚上7点多，市区中山路附近一家自助烤肉店，两名年轻男子走出大门。“吃不下去了，真的要扶墙出来。”“这回吃够本了。”
记者进店时，这家烤肉店接近满客。在记者旁边，带着两名小孩的一对夫妻模样的顾客已经吃到尾声，仍不时起身去取食物。他们的桌子上，摆满了盘碟，不少盘碟里，盛着东西。桌上残剩下的菜不少，许多食物完好地放在盘子里，或者遗留在桌上，和纸巾夹杂在一起。
12日和13日，记者走访了市区多家自助餐厅，每家餐厅都在显眼位置张贴着“少量多取”“请勿浪费”等提示标语，一些餐厅还贴有剩余食物超过多少将罚多少的标志，但浪费现象仍旧存在。“标语挂上去了，但是没有处罚过。”一家自助烧烤餐厅的老板说，不少顾客抱着吃回本的心理，取来的食物吃不下或者不中意，就一弃了之。还有一些顾客，对食量估不准，一次性拿得太多，吃不了的只能剩下。有顾客就认为，他们付了钱，即便扔掉也不会在乎。
“哪能真正处罚，有时候只能善意地提醒一下。”另外一家自助餐饮店店长说，看到顾客浪费的食物太多，服务员会善意提醒，态度好点的会说不好意思，遇到不讲理的则会怒怼，“下次不来你们这里消费了！”
婚宴餐桌：规模庞大菜品多 仍是浪费“重灾区”
浪费指数：★★★★★
“实在是太浪费了！”市区一家酒店餐饮部负责人说起婚宴上的浪费，很是想不通。他介绍，现代人生活物质水平提升，婚宴、生日宴、寿宴、乔迁宴等各种宴席很多，但多数情况下，其他宴席的规模较小，婚宴浪费最严重。
泉州的婚宴一般有10多道菜品，但因为开席时间偏晚，有些人去之前先“垫了肚子”，等到晚上8点多开席，已经没有多少食欲了。前面几道菜，还会吃一些，越到最后，越少人动筷子。有时后面的三四道菜，连动都没动过。“宁可吃不完扔掉，也不能出现菜不够吃的现象。”刚办完婚宴的小刘说，很多新人婚宴定高标准，主要是为了面子，至于参加婚宴的客人喜不喜欢吃、有没有吃完就不是要考虑的问题了。
厨师彭先生在酒店做了10多年。“晚上如果有个二十来桌的婚宴，第二天泔水桶肯定是满的。”在他看来，婚宴无疑是最浪费的，基本上每桌要有1/4以上的菜剩出来。鸡是泉州婚宴上很重要的一道菜，这道菜要等到新人敬完酒、新郎用筷子挑一下鸡后，宾客才能吃。这时，宾客们往往已经吃到最后，也就很少人动筷子了。而后面再上的清蒸鱼、甜汤甜品等，更是乏人问津。
曾有一位业内人士为婚宴浪费算了一笔账，按目前泉州市的行情，以每对新人平均摆20桌、每桌2000元计算，一场婚宴4万元。每桌浪费掉的食物量假设为20%，每桌就浪费400元，整场婚宴至少要倒掉8000元的饭菜。按照一年全市6万场婚宴估算，浪费金额达到惊人的4.8亿元。
泉州市委文明办有关人士说，泉州是一个经济发达的城市，市民的物质生活水平较高，但是铺张浪费的现象还随处可见，这和一个文明城市市民所应具备的素质不相符合。减少餐桌上的浪费行为，形成崇尚节俭、合理消费的行为理念和社会风尚，需要全体市民共同努力。 | 
