泉州食品业“个性”创新你追我赶
激烈市场竞争令产业链合作更加紧密
食品产业必须不断追求新口味、新包装，迎合消费者的需求。
核心提示
在日前举行第三届海峡两岸食品交易会暨第六届闽台（泉州）食品交易会上，众多食品企业携带自己的新品亮相展会。值得关注的是，今年泉州食品企业在创新开拓领域上更加彰显个性，规避简单的复制跟从。
□记者 王宇静文/图
追求个性化包装与新鲜口感
随着消费升级节奏的加快，实现了千亿体量的泉州食品产业不断加强内外兼修的品质升级。为了争取最主流年轻消费者的关注，行业内刮起了卖萌风。“特别是韩系日系的可爱包装十分流行。”业界营销专家分析认为，不少食品企业还研究消费者对颜色的喜好，更多地偏爱鹅黄色系的应用。虽然萌是主流，但是食品企业还是在外包装的“萌”文章上找到新突破。
好彩头食品的相关负责人施少阳介绍，他们主推的产品都以迎合年轻人的喜好为主，经过前期测试他们发现年轻人十分喜欢一些反面的萌卡通形象。因此将死神萌态与不拘一格的辣口味软糖结合，首度亮相就收获了不少关注度。今年他们还首度推出以“66”网络用语为产品名称，利用果蔬发酵工艺制成的压片糖果与饮料。“用同一产品名称同步推出糖果与饮料的并不多见。”
业界人士分析认为，泉州食品企业从休闲食品入手发展饮料产业，因此拥有双翼齐飞的布局基础。两种产品分属不同品类，营销渠道也并不相同，该人士提醒，效益叠加的同时势必也会带来“一荣俱荣，一损俱损”的风险。
除了包装上个性张扬之外，在品类上食品企业也在不断创新。在追求更快更新的今天，很多食品企业都将创新的目光锁定在“短保”食品上，在口感上也更多地关注与沙拉、酸奶、果汁及奶酪的结合。以小面包名扬全国的盼盼食品，近年不断投入新设备，引入日本酵母技术，利用其布满全国的生产基地及周全快捷的物流体系，主打推出领鲜面包糕点类产品。“当前我们除了布局一周或一个月保鲜期的产品外，也在发展三个月保鲜期的产品。”泉州威威猫食品的负责人王疆也提及，他们近两年都在主推三个月保鲜期的“短保”糕点，市场接受度较高，不过材料及物流成本也较以往提高了十几个百分点，“大投入的同时带来的不一定是高回报。”他说，食品对于口味的追求总是日新月异，没有老路子可以守，只能往前创新。
高频率创新让产业无缝对接
不断地求新求变也倒逼着产业链上下游间的无缝对接。此前依靠肉松饼创下超亿元销售的友臣食品也不得不面对明星单品的逐步衰弱。“我们正在不断尝试开发新品，培养更多新的明星单品。”该公司相关负责人陈先生称，在食品市场上没有永远的冠军。
雅客董事长陈开奖之前在上海参加中食展时，手机显示他两天时间走了6万步。企业创办至今已有几十年的基础沉淀，虽然包括大健康领域的营养补充剂新品开发已经交给了自己的儿子，可是陈天奖依然一天都不敢不学习和思考。“企业要发展，必须学会‘防止失败’。”他说，如何防呢，就是不断寻找未来市场的需求点，1993年创办企业，2003年雅客V9糖果成为市场宠儿，当时产品主打维生素的有益补充。好吃还要健康，这是不变的主题。为此他们争取到长白山泉的水源地，未来将投入参与研发益生菌的菌种培养。“我们想像种树一样培养下一个明星品牌”。
品牌企业不断推陈出新，也令更多材料供应商、设备供应商主动靠前贴近服务。业界人士表示，激烈的市场竞争充满整个产业链的上下端，一环扣一环，整体向市场需求端靠。材料商不只要提供材料，还要提供技术支持服务。设备商不只要帮助企业解决设备使用问题，还要提供远程的维护服务。品牌企业更是如履薄冰，不断收集需求信息，开发新品，多渠道布局。在提及电商渠道布局时，有营销人士提醒，电商或是微商都是基于智能手机端的另一个销售渠道而已，切不可为了冲击流量，无视利润率，盲目砸钱。
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