东南网6月25日讯（本网记者 黄雨昕 实习生 林梦琳）在泉州这座古老而充满韵味的城市里，隐藏着许多令人垂涎欲滴的传统小吃。它们不仅仅是一道道美食，更是承载着岁月沉淀的古早记忆。当我们踏上寻味泉州的旅程，熟悉的味道便唤醒着人们对往昔的怀念与感动。让我们一起走进泉州的大街小巷，探寻那舌尖上的古早记忆，领略传统小吃独特的魅力与风情。寻味泉州的第三期便带大家走近传统小吃——芋头饼。

芋泥在泉州饮食文化中占有重要的地位，是许多传统美食的主要原料。在泉州，芋泥被广泛用于制作各种美食，而芋头饼便是其中之一，泉州芋头饼的传承历史悠久，许多家庭代代相传，将其作为传统手艺和美食文化的一部分。随着时间的推移，一些知名的芋头饼商家如“坤记芋头饼”逐渐崭露角，以其独特的口感和制作工艺赢得了广大食客的喜爱。厚厚的芋泥夹在薄脆的饼干间，裹满秘制面糊，放入油锅中稍稍炸制金黄捞出，这便是芋头饼。

刚出锅的芋头饼，外皮金黄酥脆，咬一口就能听到“咔嚓”的声音，香气四溢，内馅芋泥细腻绵软，甜而不腻，与饼皮的酥脆相得益彰，让人回味无穷。除传统的经典芋泥口味，“坤记芋头饼“还创新了蛋黄、麻薯、芝士等丰富口味，使得芋头饼口感更加多层次。

店员正在手工现包芋头饼。林梦琳 摄

制作芋头饼需要将厚厚的芋泥包裹进饼干中。林梦琳 摄

包裹完成的芋头饼整齐地摆放着。林梦琳 摄

不同口味的芋头饼需要做上不同的记号。林梦琳 摄

芋头饼放入油锅前，需要均匀地裹上面糊。林梦琳 摄

店员正在炸制芋头饼。林梦琳 摄

刚出锅的芋头饼金黄酥脆。林梦琳 摄

原味芋头饼。林梦琳 摄

蛋黄味芋头饼。林梦琳 摄

芝士味芋头饼。林梦琳 摄

麻薯味芋头饼。林梦琳 摄