过饥草汤：多种草药炉火慢炖 “过饥”之人的养胃佳肴

功效 加强消化 养胃健脾

说起“过饥草汤”名字的由来，王桂峰说，大概和汤的功效有关。

相传，过去许多人劳动时常常不能按时吃饭，饱一顿饥一顿，时间长了导致肠胃不适，或隐隐作痛，或觉得肚子胀胀的没有食欲。有人把山上的几种草药摘下来炖汤喝，没想到既能加强消化，又养胃健脾。于是，作为调理肠胃的药膳，它便代代流传下来。

“闽南很多饭店，尤其是车辆过往的车站或是路边，过饥草汤都是必不可少的一道菜。”王桂峰说，因为很多长途司机饮食不规律，当停车吃饭时，点一碗过饥草炖的汤，养养胃，对身体大有益处。“除了小肠汤，还能把草药当香料使用，用来炖鸡、鸭或排骨，味道同样鲜香可口。”

品尝 清香甘甜 深受欢迎

一碗热腾腾的过饥草汤端上桌后，王桂峰建议记者滴几滴米酒，“按个人口味加入适量米酒有散气功效。”草药的氤氲萦绕鼻尖，却并不让人生厌。含一口汤在嘴里，丝毫尝不出中药味，而是一种道不明的甘甜。再吃一块小肠，嚼劲十足，爽口入味。

时值下午4点，店里已有不少食客在喝汤。“中午和傍晚时人非常多，座位常常坐满，中间还排着长队打包。”王桂峰说，不少来自泉州市区、厦门等地的食客特意驱车来喝汤。

“孩子没胃口或肠胃不好时，常常会点过饥草汤给他喝。”家住附近的黄女士刚好带着儿子来店里品尝，“小孩也很喜欢，今天家里没做便到店里吃。对于我们来说，它不仅是汤，还是养生佳品。”