商道三部曲之旅游：文化复兴引燃泉州旅游新激情

蔡氏古民居展现了泉州古大厝的独特魅力

编前：“船到市井十洲人，涨海声中万国商”，这句话既是对泉州多元文化魅力的表述，也是对泉州自古商业繁华的描写，更是泉州人“爱拼敢赢”海洋性格的一种注释。泉州文化底蕴深厚，民营经济发达，“东亚文化之都”花落泉州，2014泉州活动年热闹开幕，在古城文化复兴、内外文化交流合作提速的同时，闽南文化蕴藏的市场商机也正喷涌而出。

闽南文化的传承与保护，需要借助市场经济的力量；民营经济新一轮的增长与创新，同样离不开故土文化的给养。“观乎人文，以化成天下”，凝聚了东亚物质和精神财富的泉州文化，如何转化成生产力，成为联结海内外泉州人事业的新桥梁，正在成为有志之士的新思考。

为文化注入创业的活力，为实业融进文化的底蕴，培育泉州新一轮发展的增长点、活力源，这是泉州文化与经济的新课题。即日起，早报推出“文都商道三部曲”系列报道，试图从旅游、商业、工业三个方面，以财经的视角分析当下泉州多个经济领域里的新商机、新探索，为业界破解新课题提供参考与借鉴。

“东亚文化之都·2014泉州活动年”开幕系列活动中，“东亚文化之都·泉州”旅游文化大使网络评选也将启动。旅游业对一座城市发展的意义以及所能产生的效益，从来难以估量，旅游业既能为城市的多个产业带来收入，更能够起到形象带动作用，让一个城市更广为人知。

“这个春节，可以明显地感觉到来泉州旅游的人多了。”馆驿七号度假旅馆的老板潘立飞在接受记者采访时开心地说，泉州获得“东亚文化之都”荣誉，对正在起步的民宿行业有极大的推动。不仅是民宿，去年12月底泉州伴手礼的统一标识正式出炉，有70家企业的产品被允许使用该标识，抱团打造旅游的“购”文化。事实上，受益的行业还有很多，随着文都建设的推进，泉州的旅游业还孕育着更多的机遇。

□早报记者 郭华萍/文 王柏峰/图

泉州关帝文化节人潮涌动

主题 住古厝品美食感受“最泉州”

“我住在二楼，屋里铺的是红色的‘尺二砖’，睡的是闽南的朱漆楠木大床，很特别，也充满神秘感。”这一段话，出自一位来泉游客对一家民宿的记录。

作为“旧馆驿青年客栈”的前任老板，潘立飞觉得，旅游要素中最重要的是“住”。“只有游客把泉州当做旅游目的地，而非中转站，他们愿意留下来过夜，泉州才有机会将更多的内涵展现给他们看。”他说，今年春节，住在旅馆的游客，租自行车去逛古城的多了，“来的游客多了，逛的时间多了，随着古城复兴建设，相信游客住宿的时间也会从现在的一两天延长到四五天。”

对于古厝茶坊的老板庄剑峰来说，从1998年坚守古大厝至今，他见证了古城旅游业的逐步发展。“这座古厝茶坊开张经营至今，最初不为人看好，后面随着泉州旅游的慢慢发展，如今吸引了全国各地乃至外国友人到访。”他说，这种以本土建筑为载体，保存泉州人生活方式的商业经营模式，对于游客来说，更有吸引力。

“华侨新村共5排48幢别墅，如今引入商业经营的已经有近10幢了吧。”潘立飞说，华侨新村的商业业态中，以咖啡馆居多，各具特色。泉州的民宿、咖啡馆等商业形态，借助着“南建筑”文化正在蓬勃发展。

对于旅游业的“吃”、“购”来说，结合更丰富的“五南文化”可以获得更快的发展。以泉州当选首届“东亚文化之都”为契机，泉州的一些食品企业，已经把传统闽南民俗中的特色造型如提线木偶、拍胸舞者、火鼎公婆等应用到产品包装设计上，提高产品的文化内涵；享誉全球的铁观音，也已经把高甲戏、南音、拍胸舞等纯正闽南文化民俗演绎到包装上，随着茶香，远播海外。“泉州闽南风味伴手礼市场潜力很大，文创助力后，会有越来越多款式新颖又闽南味十足的伴手礼。”泉州市旅游局相关负责人叶俊伟说。

在“行”、“游”方面，作为古城的核心区，西街-面粉厂-源和1916创意产业园-新门街片区的建设已被列为重点，这次的一系列开幕活动都集中在这一带，鲤城区更是提出要对非遗项目、闽南小吃、名人古迹、工艺美术技艺等历史文化资源进行整合提升，促进文、旅、商融合发展，激活了这片地区各种创意力量的热情，结合古城文化带动旅游产业已有燎原之势。

变奏 翻越障碍一路摸索前行

尽管“东亚文化之都”这张新名片为古城旅游带来了勃勃生机，但业界人士表示，很多东西都还处于摸索阶段。“家庭旅馆、民宿多由老别墅、老房子改造而成，存在住宅禁商、消防验收等方面的限制，大部分家庭旅馆拿不到营业执照。”潘云飞说，即使在家庭旅馆业已经发展得如火如荼的厦门鼓浪屿，民宿业也有着同样的“尴尬处境”。

继鼓浪屿之后，厦门曾厝垵这几年也出现了不少被改造成宾馆的民宿。“一方面是‘身份证’的问题，另一方面市场竞争激烈了，如何做出民宿的特色，做好服务，打造出品牌竞争力，都是民宿行业需要思索的问题。”业界人士贺先生说，这几年厦门民宿已经出现了“价格战”现象，不仅冲击市场，而且破坏城市形象。

对于泉州很多小吃老字号来说，“文都热”刮起的旅游风给他们带来了新的希望。“相比厦门的素饼，泉州的绿豆饼在品质上并不差，但泉州的旅游业没有厦门那么发达，消费群不大。厦门作为旅游城市，素饼面向的消费者是全国各地的旅客。”在南门做绿豆饼的林师傅表示，旅游业可能为传统小吃带来更大的消费市场，但传统手工产品如何提升产量、打造出品牌，都是业界正在探索的新课题。

“许多来我们店里吃过面线糊的顾客，拍了照片传到网络上，被关注、被转发，进而被更多人知道，也带来了新的顾客，消费者无形中为产品做了广告，这种方法比生活中口口相传的营销方式效果更快。”水门国仔面线糊老板谢锡国说，但很多传统的老字号经营者都是“埋头”做事，并不懂得怎么替自己的品牌和产品做宣传，这对于老字号的发展极为不利。

对于已经把文化元素以及传统工艺融入生产的泉州伴手礼产品来说，很多产品却面临着销售渠道单一，生产规模难以拓展的问题。据悉，不少文创产品只能放在旅游景点、书店或咖啡厅销售，土特产及小吃也只是依赖少得可怜的门店分散式销售。“我们的产量不高，规模化企业并不愿意接我们的单，可是小作坊的技术水平又很难保证。”“Hello泉州”团队有关负责人苏毅说，如果能有一个平台让他们更快捷地找到生产渠道，便能降低他们的成本。

发展 探索新模式期待新政策

泉州市秉正餐饮管理有限公司总经理丁秉正认为，乘文都东风，传统老字号有其天然的优势——几十年积累下的良好口碑和广泛的知名度。“但是一个品牌价值的体现，更多还是看市场。”他说，如今传统老字号也已经开始发展连锁店，随着泉州旅游业的兴起，只有拓展市场、树立品牌，才能让传统老字号得以传承和发展。

由于种种原因，目前许多老字号的发展面临着诸多困难与问题，个别老字号因城镇扩建、拆迁、改造等问题，已名存实亡。丁秉正说：“老字号保存着丰富的传统文化和技艺，我们现在也在动员更多的泉州民间企业加入这个行列，通过成立协会，老字号企业将抱团发展，挖掘整理传统产品和技艺，支持有条件的老字号做精做强。”

泉州市工业设计协会会长杨学太认为，无论传统如何值得传承，都必须要具有时代的印记，完全照搬是难以适应现有市场需求的。打通生产环节、销售环节，只有构建健康的商业模式才能丰满闽南伴手礼市场，真正帮助闽南文化走出去。

为了把游客留“住”，民宿的业界人士期待着更多的政策支持。“厦门创制了全国独有的鼓浪屿家庭旅馆住宿合同格式示范文本，注册‘鼓浪屿家庭旅馆’集体商标，并鼓励商家自行注册个性商标，走‘集体品牌+个性品牌’的双品牌商标的策略。这些都值得泉州的民宿旅游行业借鉴。”贺先生表示。

业界人士建议，为了进一步丰富泉州的旅游业，应有意识地向文化体验、文化创意和文化度假转变。“只有让游客亲身体验，增加了景点和游客的互动，才能够让泉州的文化更深刻地被感受、被了解、被记住、被接受，也才能提升泉州旅游的知名度，从而实现更好的发展。”一旅行社导游黄小姐表示，把旅游提升到文化度假层次，也是业界探索的一个方向，泉州各县（市、区）都有自己独特的文化产业，如果能够有系统的项目、成熟的路线以及完善的配套服务一起发展，就更能把游客留在泉州。