包煮吃有讲究 传统粽绳不难买蒸煮别忘撕下标签
端午粽 包煮吃有讲究
端午节临近,泉州市区各大商超和市场都有售卖传统的粽绳。 (张晓明 摄) 核心提示 端午佳节临近,吃粽子是每家每户的传统,但记者走访发现,市场上各种粽绳不一,不少商家使用塑料绳或尼龙绳捆扎粽子,存在不小的安全隐患(详见本报26日第6版)。报道见报后,许多市民致电本社24小时热线96339表示,看了报道才发现一个小小的粽子也可能吃出问题。有的市民表示很想了解传统的粽绳有哪些,有的市民则想知道在蒸煮和食用粽子时是否还有什么要注意的。记者就此咨询了相关人士。 包 传统粽绳不难买 老泉州人来推荐 本报讯 (记者 张晓明) 在此前的调查中,记者发现不少市民为了省事,直接用塑料绳当粽子绳,有市民称是因为在市区很难买到传统的粽子绳。不过,记者昨日走访发现,随着佳节临近,各大商超除了有售卖粽子的专柜,也在显眼位置摆上了不少粽叶和粽绳,而且粽绳都是一些天然材料做成的,比如蒲草、禾叶等。另外,在各大菜市场里也出现了不少卖粽叶、粽绳的摊点。可以说,现在要买到传统的粽绳并不难。 扎粽子不要用塑料绳、尼龙绳,那要用什么粽绳呢?记者采访了多位有多年包粽子经验的老泉州人,让她们来推荐。 棕榈树叶、稻草 推荐人:吴才英 68岁 每次包粽子前,她会采摘很多棕榈树叶子,把扇形的叶子撕扯成一条一条,然后连接起来,用来捆绑糯粽,这样煮出来的粽子香气扑鼻。她记得,在更早的时候,也用过稻草,只要拉去稻草外面的壳,把干净的稻草芯浸入水缸,第二天就能取出做粽子的捆扎线 粽叶丝、箬叶丝、麻绳 推荐人:陈秀梅 46岁 扎粽子南方多用箬叶丝,即用箬叶撕成丝,非常方便。还有就是把粽叶子撕成条子,用它来捆粽子,可以保持那一股清香的气息。也可以用很细的麻绳,其优点是可以挂起来,在没有冰箱的情况下,这样利于保鲜,以便节日不在家的亲友隔几天后还能吃到。 咸水草、蒲草、纱线 推荐人:王雯 55岁 最常用的粽绳是用生长在山坳里的蒲草或是生长在海滩的“咸水草”,晒干后使用。现在很多人用纱线绳捆扎,也是可以的。 |
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