泉州人端午节吃“煎堆” 嚼劲十足又香甜(图)

品尝 既有嚼劲又香甜

“我们这里一般都会用面粉做‘煎堆’。”陈阿婆说，“煎堆”以甜味为主，但有的人家也会做成咸的。“比如老人家不能吃甜的，就会做成咸的，加盐和味精。”

“煎堆”刚出锅时，有一股浓浓的面粉香味。“刚煎好的时候很烫嘴，要放凉一会再吃。”将一整块圆形状的“煎堆”用刀子切成8块，夹起一块放入嘴中，有些嚼劲，有些甜，特别香。

“吃起来很有饱腹感，小孩子特别喜欢吃。”陈阿婆说，每到端午，家里就会做一整盘的“煎堆”，既可当成主食，也可当做配菜。

传说 食俗来自“煎堆补天”

相传在古时，闽南一带在端午节前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公破了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们都说把天补好了。这种食俗由此而来。

“不过，在安海，端午节吃‘煎堆’不只是‘补天’，也是纪念屈原的一种形式。”陈阿婆笑着说，过去端午时，安海人都会将一部分“煎堆”投入镇区南端的鸿江里，称之为“投堆”，用来纪念屈原，而且在“投堆”后，人们还会登上三里街西南端的白塔，临江凭吊。“不过投堆和登塔的习俗如今已经消失了。”

事实上，“煎堆”的真正写法是煎食追，“食追”意指古代一种蒸饼，不过现在多写为“煎堆”。