永春白粬300余年历史做工考究 Q而滑嫩消暑佳品

白粬是解暑消夏佳品

终于到了煮的阶段。煮白粬也是有技巧的，下锅前必须先用水浸透，否则很难煮熟。一个个放入锅里，5分钟左右，白粬浮出水面便熟了，再加入糖，一锅解暑消夏的食品就做成了。稍微放凉，食用更佳。

据悉，30年前仰贤社区有两三百户人家在做白粬，由于制作白粬的工序繁杂，利润不高，如今只剩下十余户了。做的人少，买的人却不少。这不，社区的林先生3天前才来买6斤白粬，这次又来买了6斤。他说，除了买回家煮着吃，也可作为送礼佳品，到外地会大学同学，总要提上几斤分给大家，“他们都说好吃，有人还托我买了寄过去。”

此外，白粬也寄托了海外永春人的一份乡情。只要逢年过节回来，不少返乡的永春人总要买数十斤带到他乡，慢慢品味。

□记者 黄雅珊 林劲峰 通讯员 姚德纯 文/图