为猪腿肉丁加入糖、酒进行腌制调味。

历经变化，传统月饼回归

随着时代变迁，饮食口味差异，月饼衍生出了许多不同的品种。在接受采访时，泉州伍氏特香包董事长伍维国拿出一本《月饼大全》，从中便可查阅到，按地域分类，月饼有京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式，甚至日式等。而按照原料、制法区分，则有酥皮月饼、果蔬月饼、冰皮月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、海味月饼、药膳月饼、迷你月饼等。

以前的月饼样式及口味较少，内馅多为绿豆、红豆，为了便于保存，饼皮和内馅中加入了较多的糖，以延长月饼存放的期限，口味佳且又不易变质的重油重糖广式月饼最为风行。而后，侧重于养生的低糖低脂月饼渐渐流行。

尝尽“百变”月饼滋味后，今年，材料新鲜、手艺正宗的传统“古早味”月饼掀起回归浪潮。

闽南中秋糕饼寓意多

除了月饼，闽南不少地方都有在中秋节以“芋魁”(番薯、芋头)祭祀之俗。

“因为芋头是白色的，番薯是黄色的，在中秋节吃番薯、芋头有‘包金包银，鼎中出金银’的美好寓意。” 对闽南食俗颇有研究的德化烹饪餐饮业协会会长、中国烹饪大师廖鼎辉介绍说，闽南地区过中秋节，就有不少点心是用番薯、芋头做内馅，如芋饼、地瓜饼等，有时还会用南瓜作为内馅，取其“金瓜”之吉祥寓意。