中秋夜7时到10时看CCTV10 品泉州美食赏特色民俗

日前，中央电视台《味·道》栏目组来泉拍摄美食、美景，并将于中秋节当晚在CCTV10播出。

本报讯（记者 王金植 孙灿芬 通讯员 曾世彬 文/图）一碗面线糊鲜香四溢，一杯茶四处飘香，一只洪濑鸡爪香味浓郁……这些泉州美食是舌尖上的盛宴，五彩缤纷，风情万种。日前，中央电视台科教频道大型美食文化节目《味·道》摄制组来泉拍摄美食文化及中秋风俗，将于中秋节当晚7时—10时在CCTV10播出。届时，全国观众不用走进泉州城，就能领略侨乡的韵味。

作为一个泉州人，今年40岁的吴世青的早餐，多从一碗面线糊开始，“一碗可口的面线糊，不仅仅是一种小吃、一份早餐，还承载着泉州传统的味道。”

面线糊是泉州常见的小吃之一，但想做出一锅鲜美的面线糊，须先用心熬出一锅高汤，才能让面线糊的口感更鲜美。高汤一般选用虾米、蛏、淡菜、鱼肉等。面线选精细的品种，下锅前稍稍搓碎，然后用瓢搅拌，直至煮成糊状，最后加点生粉。客人点餐时，盛上一碗，撒上胡椒粉、葱花及料酒，气味浓烈可口。

面线糊只是《味道》摄制组拍摄的一种美食，他们以泉州美食为切入点，走进鲤城、丰泽、南安、惠安、安溪、永春等地，拍摄面线糊、元宵圆、牛肉羹、白鸭汤、地瓜粉团、鱼卷、洪濑鸡爪等特色美食。

“从美食出发，我们带领观众品尝的是人情的冷暖，生活的味道。”摄制组工作人员说，很多时候，当人们回忆起对一个城市的印象，往往首先就会想到这个城市的特色美食。泉州地处山海之合，背负山岭，面朝大海，拥有得天独厚的山海资源，形成了丰富多彩的美食。此次拍摄，他们深入各类美食的制作和生产现场，挖掘每道美食背后的文化故事、风土人情，全方位展示泉州这方水土的特色“滋味”。

栏目组还拍摄了闽南地区的特色民俗文化——博饼，以及西街、开元寺、茶山风景、永春白鹤拳、惠女风情等山海景观和人文风俗，拍摄内容将制作成两集特别节目《味·道》——“家乡味·远方道”。

据介绍，《味·道》是中央电视台科教频道精心打造的假日特别节目。节目锁定中国以及世界各地的美食展开，带领观众发现目的地新、奇、特的美食及美食文化现象，以调查的形式深度体验，展示各地的旅游、人文、历史、民生等方方面面。

“美食是旅游的重要元素之一，希望借《味·道》栏目聚焦泉州之机，把最有泉州特色的美食、美景呈现给观众，让更多人关注泉州、走进泉州。”市旅游局相关负责人表示，此次拍摄也为泉州城市搭建了一个向海内外推广的平台，向世界展现了泉州所蕴含的丰富旅游资源和独特文化内涵。

吃住行、游购娱。美食是旅游重要六要素之一。泉州美食资源丰富，仅各地风味小吃就达140余种之多，在全国乃至东南亚一带享受盛名。近年来，旅游部门将美食作为旅游对外宣传的重要载体，坚持不懈开展推介，成效明显。除了数次专题亮相央视等国家级媒体外，今年8月初，我市还当选了“全球网民推荐的最中国美食城市”，是全省唯一当选的城市。