追着年味寻历史：泉州花灯古艺新姿光影流转

年食年俗：地域文化根植其中

象征喜气的红包与“长寿龟”，是春节期间祭祖款客的传统糕点。（张九强 摄）

核心提示

跳火堆、甘蔗顶门、“拔拔灯”、“坐钉轿”……这些独特年俗，久糟菜、米粉肉、金橘糖、花生仁糖……那些美味年食。正月里，蕴藏着古早年味的习俗、美食一起涌现在现代人的生活里，根植其中的地域特色文化也在悄然延续。

□本报记者 陈士奇 通讯员 黄小燕 王双季 苏福彬

甘蔗顶门、看避债戏

新年入佳境 善举促年俗

除夕，拿两根贴上红纸的甘蔗放在古厝大门后；一家老小上街看大戏，这样的古老年俗已不多见了。 每年都回南安乡下陪奶奶过年的小玉，吃过年夜饭，贴好春联之后，总会帮住在古厝的奶奶，拿两根甘蔗放在木头大门后的两侧，并在甘蔗上贴上红纸。奶奶说这叫“竖年”，让甘蔗依靠大门，意为“家门不倒，事事顺利”。对此，廖榕光说，因为闽南语中“蔗”与“佳”读音相似，由此把甘蔗放在门后，也有着“新年进入佳境”的说法，而大年初一，这两根甘蔗将分切摆盘上桌，成为让客人沾沾喜气的零嘴。

旧时除夕夜，泉州城中常有戏班搭台唱戏。过去家住在涂门街关帝庙附近的李先生说，在他的小时候，每到年三十，夜幕降临后，戏班锣鼓响起，原本聚在家里围炉的人们，便会三五成群，结伴出门，入庙进香祈福之后，大家便会逗留在临时搭起的戏台前看戏。台上好戏轮番上演，台下看客闲话家常，谈天说地，热闹非凡，“那时那景，年味甚浓”。

这一风俗因何而起？廖榕光解释说，相传古时有位乐善好施的乡绅，为了让一些未能在年前还债的贫苦人免于在除夕夜被追债，便出资邀请戏班到庙门口唱戏，债主们不会追债到此。许多人便将之称为“避债戏”，这一习俗也演变成以前泉州人除夕夜里的传统娱乐活动。

采尘、跳火堆、“年兜花”

烧去“过年畚” 迎来好兆头

家家户户门口的火堆，远远望去犹如连成一个火群。大家将“过年畚”倒进火堆，以烧“过年畚”去告别上一年的不如意，寄愿新年生活风调雨顺。

农历腊月二十三日起到除夕的这段日子，民间将之称为“迎春日”，在此期间，各家各户都要为迎接农历新年的到来而做准备。

“闽南地区的年前大扫除，被称为‘扫尘’、‘采尘’，是过年前很重要的一个准备事项。”泉州民俗专家廖榕光介绍说，“采尘”有着“新貌迎新年”的寓意，将家里家外打扫干净，不仅要“清洗各种器具，掸拂尘垢蛛网，拆洗被褥窗帘，还要洒扫六闾庭院，疏浚明渠暗沟”。此外，“采尘”还与一个现今少见的传统年俗——“跳火堆”有关。

“儿时在乡下，除了整理屋子，还要打扫圈养牲畜、栽种蔬果的后院，整理出来的各种垃圾，老祖母总嘱咐我不要急着倒掉，要将它们一直留到除夕夜。”廖榕光回忆说，那些由稻草、草皮、土灰及泥土堆积起来的垃圾，也被称之为“过年畚”。待除夕吃过团圆饭，屋外的爆竹声开始响起，每家每户便会在自家门前堆起木柴，将其点燃，家家户户门口的火堆，远远望去犹如连成一个火群。火堆燃起后，大家将“过年畚”倒进火堆中燃烧，以烧“过年畚”去告别上一年的种种不如意，并让愁怨、晦气在燃烧的火堆中化为乌有，同时，也寄愿在新一年里，生活能够风调雨顺。

烧过了“过年畚”，一家人围绕在火堆旁，身手矫捷的年轻人可从火堆上一跃而过，小朋友则由家长抱着从火堆上跳过，上了年纪的老人则可以从火堆边跨过去。来自安海的黄阿实说，在其老家，以前“跳火堆”时，长辈们还会念叨几句俗语，如“大人跳入来，年年大发财。小孩跳出去，欢喜无顾忧。”大家一边跟着念俗语，一边互相喝彩，欢声笑语不断，也让除夕夜显得格外热闹，而待火堆熄灭后，家中长辈还会特地铲些火灰入灶，以此预示新的一年里生活能够红火兴旺。

每逢新春到来，闽南人家免不了在厅堂中，摆上一盆素雅的水仙或是几株腊梅。“水仙、腊梅可算是传统的‘年兜花’，放在家中一则增添清新淡雅的花香，二来是为了‘以花迎春’，为家里带来喜气。”已过八旬的刘老太自小喜欢摆弄花草，每逢春节，她总会着手在家雕琢水仙，在她看来，把各式造型的水仙摆放在家中，既讨喜又美观。如今过年在家摆花已是一种流行，除了水仙花、腊梅之外，红掌、杜鹃及蝴蝶兰也成了不少泉州人喜欢的“年兜花”。在刘老太的记忆里，儿时，水仙算得上是娇贵的“稀罕物”，当时只有一些家境宽裕的人家，才舍得花钱添购水仙花布置门厅。由于花期较短，只有掐算好时间用清水培植，才能让这些花蕾在春节绽放，借此预示新年开始有一个好兆头。