面制品调查：泡打粉馒头没有罪 “铝”禁不止才可怕

案例2

包子里加含铝泡打粉 1天卖出200多个

丰泽派出所民警介绍，今年5月份，派出所接到泉州市食品药品监督管理局丰泽分局移交的一起案件，林某经营的煎包店出售的包子，涉嫌非法使用泡打粉。派出所介入调查后，林某不知所终，随后被警方网上追逃。8月1日晚上10点多，林某回永春老家时，被当地警方抓获。

据林某交代，他从2015年开始，在客运中心站附近经营一家包子店，从网上买来泡打粉，在和面的时候加进去，做成包子对外出售。包子店一天可以卖200多个包子，一直没被发现。后来，食药监局在抽查时发现店里的包子铝超标，他也知道泡打粉是不能随便使用的，这才怕了，就赶紧将包子店转让，自己跑了出去。

记者从泉州市食品药品监督管理局丰泽分局了解到，林某经营的包子店，在今年5月份的抽检中被查出问题。

“主要是铝超标严重，当时发现问题的一共有三家餐饮单位。”工作人员介绍，当时这家店铺的前面是门店，后面就是生产车间，成品的包子都放在冰箱内存放着。工作人员在厨房的货架上发现有好几个桶，里面放着泡打粉。“一看外包装，上面的成分就有标明含有碳酸铝。”工作人员介绍，现场调查取证后，他们通知林某到局里配合调查。但是，林某一直没出现。

工作人员在深入调查后发现，林某经营的包子店违法情况已经超出了行政处罚的范围，构成刑事立案标准，于是他们将案件移交给了丰泽派出所进一步处理。

业内人士建议：从源头上禁止售卖

“其实市面上早已有不含铝的油条面点的制作配方，但很多商家仍觉得用传统方法更好，于是继续沿用老法子。他们不知道这些老方法已经被淘汰，甚至有些配方材料会危害人体健康。”一名不愿具名的业内人士认为，要杜绝此类事件的发生，关键要提高食品商贩的食品安全意识，不要一味追求口感。他建议应该全面禁止含铝食品添加剂的使用。

【小贴士】如何避免买到含铝包子

如何避免买到含铝的包子呢？专家介绍，用含铝食品添加剂生产的包子、馒头等面食，通常看起来较大，掰开后内部气孔均匀且较小，掂在手上能感觉十分蓬松。口感上，使用了明矾发酵的馒头往往更加松软；而使用酵母等传统方式发酵的食品，咬在嘴里更筋道。

那么含铝的油条又怎么辨别呢？专家说，通常情况下，无铝油条松软，有铝油条硬脆。