泉州“三小”食品卫生安全堪忧 如何才能放心吃

小吃摊：路边占道脏乱差

8日中午12时，淮秀路中远名城楼下一通道上的小吃摊点人声鼎沸，“老板，给我来个蛋炒饭”，“老板，一碗馄饨”，“一个炒面，麻烦一会儿给我送过来”……生意火爆。

这里有10个摊位，每个摊位几乎都是满座，还有人在排队等待。不管是熟食还是现炒，都直接裸露在空气中，淮秀路上车来车往，扬起阵阵的灰尘……

记者看到，卫生纸随意扔，各种油渍、污渍也随处可见，好几个摊位前还摆放着油腻不堪的泔水桶。其中有一家卖油炸食品的摊点，摊主不戴口罩一边大声和旁人说话，一边竟用收钱的手直接给顾客拿熟食。

流动厨房：“移动炸弹”存隐患

8日晚上9时40分许，记者在崇福路看到，一些小摊贩将改装成“厨房”的电动三轮车停在路旁，车上还挂着一瓶液化气罐，卖起烧烤、铁板烧、臭豆腐、糖炒栗子、烧饼等，车旁摆有桌椅，供用餐的人坐。

8日上午9时许，在东美社区，小摊贩将电动三轮车停在路旁，现场制作“烤面筋”售卖，烧烤产生的浓烟，呛得路人直捂鼻。

9日上午11时许，在郑成功公园，这里也摆着3个这样的“流动厨房”。这些携带液化气瓶的电动三轮车像是一个移动的炸弹满街跑，闪着明火烧、烤、炸、炒、煎等，也没有配备灭火器材，不仅让街道、公园弥漫着油烟味，环境变得脏乱，而且一旦发生爆炸，后果不堪设想。

小餐饮：前灶后房风险大

9日晚上10时许，记者看到，祥远路临街的一堵围墙被人开成两个门，门内是简易搭盖的两家小餐饮店，烧烤设备直接放在店门前的人行道上，烧烤产生的烟雾逼得路人绕路而走。这两家小餐饮店没有进行功能分区，洗涤、切配、烹饪、顾客用餐都挤在一个小房间内，食物交叉污染的风险比较高。

记者走访发现，大多数小餐饮的门店由旧房改造而成，前灶后房，有的甚至把厨房直接搬到室外。此外，小餐饮还普遍存在着超范围经营、占道经营，垃圾桶没加盖等情况。

肖先生曾到晋江调查“三小”情况，他说，小餐饮在外来务工人员集中的地区特别多，但其食品安全状况良莠不齐。近几年来，随着群众对饮食安全的关注，部分小餐饮加强了管理，卫生有所改善，但仍有很大一部分小餐饮条件简陋、管理松散，“三合一”现象严重，存在一定的食品安全隐患。