泉州“三小”食品卫生安全堪忧 如何才能放心吃

部门 探索提升安全水平

小作坊空间狭小，卫生差。

泉州市已为部分小作坊办证从而纳入管理，并采取多项措施排查和治理“三小”食品生产经营中的风险隐患，提升“三小”食品质量安全水平。

一年检查了4000家

去年，泉州市共出动执法人员4830人次，检查“三小”食品生产经营单位4083家次，检查发现存在突出问题或风险隐患的食品生产经营单位569家，下达责令整改通知书447家。

在小作坊专项整治方面：泉州市坚持分类处理，持续推进“三个一批”的工作方法，全市共检查小作坊493家次，查处违法违规小作坊37家，取缔无证生产经营户3家，新发放小作坊核准证书27张；加快小作坊示范点建设。

在小餐饮专项整治方面：实行食品经营许可以后，食药监部门加大了对小餐饮的引导监管力度，一方面是深化改革，引导更多的小餐饮办理食品经营许可证，仅去年一年全市办理小餐饮食品经营许可证6370户次，以准入许可为抓手督促小餐饮经营者加大对食品安全的投入。二是大力推行“明厨亮灶”工作，鼓励小餐饮经营者通过透明橱窗、监控食品、手机直播等方式主动向市民公开后厨操作环境，接受群众实时监督。截至3月底，全市共有“明厨亮灶”餐饮单位9078户，其中绝大部分都是小餐饮单位，有效改进了小餐饮后厨管理缺位的现实问题。

在小摊贩专项整治方面：根据《泉州市人民政府关于印发开展城市管理相对集中行政处罚权工作规定的通知》（泉政〔2015〕4号），对城市流动饮食摊点食品卫生的行政处罚权由市、县行政执法部门负责行使。

为小作坊办证

此前，泉州市已依据《福建省食品生产加工小作坊监督管理办法》，公布了三批食品生产加工小作坊允许生产加工食品目录，有效提高了泉州市相关目录小作坊生产管理水平和产品质量水平，但无证无照及证照不全的小作坊还一定程度存在。

市食药监局有关负责人介绍说，《目录》的获批不仅为泉州市部分传统美食小作坊创造合法的身份（核准发证），还将进一步规范泉州市食品小作坊的生产加工行为，对强化小作坊的监督管理起到积极推动作用。

他说，下一步，市食药监局还将根据泉州传统美食发展的现状及数量，为更多的传统美食创造办证条件，同时指导小作坊业主按照标准组织生产，突出关键工艺和完善功能布局，促进全市众多小作坊进一步有序、规范、健康发展。