餐前小点“唇齿相依”

“青衣从戎”“披肝沥胆”“白沙练兵”……这些用以描述郑成功精神、事迹的名词，竟也是特色菜名。日前，为纪念郑成功诞辰400周年，南安市石井镇联合有关单位推出了“中国乡宴·石井成功宴”，深挖石井成功文化与饮食文化的内在联系，让人们在游览成功故里的同时，以美食为媒介，传承弘扬“成功精神”。

翻开菜单，只见“中国乡宴·石井成功宴”由餐前小点、饮用水和十道菜组成，每一道菜名都紧扣“成功文化”。

其中，餐前小点“唇齿相依”是“古早味”的石井糕仔，吃起来一口绵糯、唇齿留香，寓意两岸一家亲、唇齿相依；饮用矿泉水“1624”取名自郑成功出生年份1624年，相传“石井”地名来源于石井境内白鹤山下一口天然石井，泉水清澈甘甜，郑成功曾在此操练士兵。

十道菜中，“披肝沥胆”为石井特色烧肝和海蛎炸组合，用以歌颂郑成功忠肝义胆、保家卫国的一生；“唐山过台”是一道过鱼汤，“唐山”是港澳台同胞和海外华侨对祖国的习惯称呼，过鱼在石井则指称金门海域产的石斑鱼，此菜名讲述郑成功收复台湾、开发宝岛的故事；“保境息民”是什锦沙茶煲，以“煲”取意保境息民，赞颂郑成功推翻侵略者压迫使台湾百姓得以安宁……

“这些菜，都是石井食材，以道地烹饪方式制作。”石井镇镇长王胜蓝介绍，长期以来，勤劳智慧的石井人不断流传和改良烹饪技艺、菜式，创造出了许多口感独特又独具特色的地方特色美食，“石井成功宴”表现了石井人民对家乡的热爱与对“成功精神”的具象化，不仅展示了郑成功收复台湾的艰辛过程与辉煌成就，更传达了坚定信念、勇于担当、为民造福的“成功精神”。

“我们与石井共同挖掘‘石井成功宴’这一金牌名片。”中国乡宴组委会相关负责人赵巧丽表示，通过倾情讲述成功文化故事，将助力石井打造具有市场吸引力的文旅产品，创新成功故里的文旅宣传推广模式。（泉州晚报融媒体记者黄耿煌 陈小阳 通讯员黄书典 文/图）