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德化烤肉饼：土烤箱里做出限量版美味 2013-10-09 09:06 来源：泉州晚报 责任编辑:陈小妮 我来说两句 |
说起肉饼，很多人会想到那令人垂涎三尺的香味。但说到肉饼的做法，除了蒸和煎外，有一种用烤的方式还少为人所知。在德化，这家已有数十年历史的烤肉饼店，却几乎无人不知，凡是吃过的人都啧啧称赞。 |
 馅料根据需求有两种 限量供应 每天烤两次卖一个钟头 下午三点多，小作坊已经来了很多顾客，他们耐心地等着。四点多，烤肉饼终于出炉了。金黄色的肉饼是被菜刀一个个削下来的，掉进了刘金福手中的漏勺。 “每天都会过来买个三四个去吃，味道真是赞。”住在附近的林阿婆说。食客张小姐挑了个瘦肉馅的肉饼，迫不及待地一口咬下去，“皮很脆，肉馅饱满，汁多味美，而且很Q。” 刘金福告诉记者，烤肉饼这门手艺是从他父亲那学来的，已经做二十多年了，每天只有下午营业，一天烤两次370个左右。“每天不到一个钟头就卖完了，老顾客比较多。” “这门手艺就是烤的时候辛苦一点，也有烫伤的危险。”陈瑞菊说，老一辈传下来的手艺传承不易，能多做几年是几年。 |
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