刚出锅的圆仔，香气诱人且不粘牙。

制作 糯米粉温水和成团

昨日上午，在南俊巷一家传统甜点店，不少市民排队买冬至圆。店主的儿子林永松正在赶制冬至圆，他一边和面，一边介绍传统冬至圆的做法：先用温水把糯米粉简单和成团，再放到水中煮熟。接着，用锅里滚烫的水加上新的糯米粉，继续和成团，“用冷水和面容易硬，弹性不够。”和面时，他先在案板上撒一层粉，双手不断揉按。“依照个人口味，将糯米粉团揉到一定软度，至表面光滑。这个完全靠手感。”他说。

粉团揉好后，他开始搓圆仔。左手手指握着一条粉条，右手捏一小块下来后放在手心里搓成小圆仔，两三秒搓一个，大小均匀。很快，竹篾里白色的冬至圆越来越多。“为了增添喜庆的气氛，还会将一部分糯米粉拌上红粉，成为红、白相伴的圆仔。”搓出足够量后，他把熬好的红糖姜水煮沸，倒入冬至圆，盖上锅盖。“一定要把汤底煮沸，倒入圆仔后不能拨动，待它们自己浮上来。”冬至圆浮到水面上时，他把蒸熟的芋头倒入锅里一块煮。两分钟后，冬至圆便出锅了。

煮好的冬至圆晶莹剔透，散发光泽。记者舀一勺汤品尝，丝丝姜香和红糖味萦绕齿间，冬日的寒意悄然消退。舀起一颗冬至圆入口，富有嚼劲的圆仔圆润不粘牙，配上香芋，口感独特。