业界尝试打破生猪屠宰经营垄断 直销让利消费者

业界尝试打破生猪屠宰经营垄断 建直销渠道让利消费者

通过直销网点建设，可以破除屠宰商对终端市场的把控。（斯达）

本报讯 （记者吕斯达）“生猪价格跌跌不休，零售猪肉价格坚挺，所以亏了养猪的，肥了杀猪的。采取什么样的措施可以打破中间环节的垄断局面，促进肉价的理性下调？”本报昨日刊发调查报道《亏了养猪的，肥了杀猪的》后，引发业界热议。就读者业界共同关注的话题，记者再次进行深入走访。

降价促销

释放养殖环节存栏压力

“供需严重失衡导致生猪价格持续下降。可是，终端市场的肉价却始终坚挺，‘降价促销’市场机制的失灵，事实上延误了上游养殖环节的产业自救。”晋江市园绿园农林专业合作社理事长林金东告诉记者。作为长期关注肉价异动事件的业界资深人士，他对于零售终端的摊贩通过减量屠宰来稳定肉价，而非降价促销、疏导上游环节的经营压力，感到十分困惑。

事实上，猪肉通过降价来提振销量，效果十分明显。2012年，园绿园农林专业合作社在晋江市区的直营门店曾被经贸主管部门认定为平价商店，通过财政补贴，肉价每斤让利1元进行销售。“在那1个月时间里，猪肉销量比平时增长了一倍以上，以前每个摊位每天可以卖出五六百斤猪肉，降价之后一天可以卖出1000多斤，”林金东告诉记者，作为民生消费品，猪肉的销售对象大部分属于“价格敏感型的人群”，通过价格杠杆的合理使用，可以有效释放养殖环节的存栏压力。

“在餐桌食物队列，猪肉与蔬菜、蛋类是可以相互替代的，通过让利促销形成价格优势，完全可以部分替代其他相对紧缺而高价的食物，以达到迅速增加消费量的效果。”在参与话题互动的本报读者黄子健看来，这就像大学食堂里的西红柿炒蛋，在西红柿价格贵过鸡蛋时，总会适时变成“蛋炒西红柿”。

平价店铺　

打破市场经营垄断格局

通过降价可以提振猪肉销量，减轻生猪养殖户的压力，但是降价促销的通道并不通畅。根据本报记者走访求证的结论，“问题的根源在于生猪产业链条的中间批发商把控市场，把持终端销售价。”

“通过在综合超市或门店设立平价商店，另外以店面、摊位或直供车的形式设立直供销售点，或许是打破这种经营垄断的有效尝试。”作为主要副食品消费、生产供给及储备调运的主管部门，市经贸委一直致力于稳定物价、保障供给。在市经贸委有关人士看来，以平价商店的形式为消费市场提供物美价廉的猪肉产品，可以打破既有的利益格局，引导市场朝着健康有序的方向发展。

“目前全市已在中心市区和晋江、石狮、台商投资区等地布局建立13个猪肉平价商店，由市食品公司具体操作。我们在台商投资区布局的一个平价肉品商店，因为产品实在、价格实惠，高峰期一天可以卖出40多头猪的肉，这一销量相当大。”市经贸委相关科室负责人告诉记者，该平价商店开业之后，虽然曾被当地的肉贩联合打砸滋扰过，但是在公安机关介入之后，第二天整个农贸市场的猪肉价格就全线降价了。

“肉价已经明显异动，通过启动平价商店，并最终带动零售市场摊贩的整体降价，这是缓解生猪养殖产业生存压力的当务之急。”林金东告诉记者。来自泉州市经贸委的数据显示，全市年猪肉消费量为30万吨，折合生猪400万头左右；而目前全市生猪存栏量约126.2万头，年出栏约239.8万头，自给率约60%。由于本地生猪与外调生猪在运费上存在价差，在一定成本优势的情况下，通过终端市场的降价促销，可扩大需求释放本地生猪产能。

产业自救　

养殖业者自建消费终端

除了政府部门的努力，业界也在不断探讨自救的措施。“为了掌握市场的话语权，上马了一个集屠宰、冷藏、深加工、终端直销为一体的大型产业化项目，决心将养殖产业从源头拓展到终端，建立完整的产业链，并积极构建肉品的质量可追溯体系。”福建亚森农业综合开发股份公司董事长蔡锡森告诉记者，项目已经启动，土地平整过半，目前正在抓紧申报相关手续。据介绍，项目建成之后，年可屠宰加工20万头生猪，除了消化企业养殖的3万头生猪，还可承接周边其他养殖企业的出栏生猪。

在南安东田，生猪养殖企业绿湖肉业则以“订单猪肉”的形式，尝试打通消费终端的“最后1公里”。“目前主要对接单位的食堂、餐饮机构及超市”，该企业负责人蔡东孟告诉记者，订单卖肉的模式已经启动两三个月，目前运营效果不错，每天都能承接几十头屠宰量的猪肉订单。“近期我们还将推出微店，通过微信平台，面向消费大众直销绿色猪肉。”蔡东孟表示。

行业自救的措施各不相同，政府与业界都在探索寻求更为有效的机制与模式。在业内人士看来，归根到底，整个猪肉产销链条应该形成更加均衡的利益分配机制，比如借鉴欧洲的模式，由养殖企业组成的同业公会建立或入股屠宰企业，按照消费者的需求来制订生产计划，形成合理的市场价格，避免屠宰环节对生产者和消费者的两头压榨。