菜头酸:清脆酸甜 清凉降火
清脆酸甜口感好 每天上午七点多,老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里,放在案板上切成长约五厘米、宽约三厘米的小片。最后,将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟,酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。 “带皮的菜头酸吃起来更脆,口感更好。”他特意挑了一块带皮菜头酸,让记者品尝。记者一口咬下“咯嘣”响,口感清脆,酸甜适宜,顿觉润喉生津。 除此之外,腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖,就成了酸甜润喉的萝卜水。老徐说,适量饮用萝卜水可以祛痰降气、止咳平喘,许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。 润喉降火功效佳 如今,市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝,作为餐前的开胃菜或者配菜。老徐说,萝卜本身有“小人参”的美誉,腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效,四季皆宜,而这也是许多人喜欢这种美食的原因。 老徐说,在他小的时候,父母就开始卖菜头酸,后来自己接过这门手艺,一做就是二三十年。对于菜头酸的起源,他也无法说出个大概,只知道吃菜头酸是闽南人的传统,但现在做菜头酸的人比以前少了很多。因此,一些顾客经常大老远光顾这里,就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。 |
相关新闻
- 2014-04-10鱼签:鱼肉和地瓜粉为原料 煎的酥润炸的香脆
- 2014-04-08甜糕阿:松软绵甜 香港受捧
- 2014-04-02三合面外观普通制作方便 香甜可口满载儿时回忆
- 2014-03-28“中国百家最好吃餐厅榜单”热传 咱厝美食落榜
- 2014-03-25石狮传统甜点“三角食”:外皮松脆 内馅冰凉
相关评论