西街润饼店“五一”日均万人进店 制作过程被抢拍

忙过五一小长假，老傅终于有空歇会儿了，过去三天，他的小店每天接待游客过万

东南网5月5日讯（海峡都市报闽南版记者 李秋云 实习生 谢洛静 美瑞/漫画）刚刚过去的“五一”小长假，你当地陪了吗？是不是还没放假，就被外地朋友提前给预订了？受“舌尖上的中国2”影响，众多吃货们慕名到泉州西街、东街、涂门街等地寻找泉州特色美食，单就西街润饼店日接待游客就有上万人，景点附近的特色小吃店营业额均上涨。

过去三天，泉州萝卜饭、润饼菜、肉粽等特色美食着实火了一把，但没能吃到舌尖2中的萝卜饭的话，也请不要遗憾，泉州网友制作了一份攻略，手把手教你自制萝卜饭，你可以把步骤剪下来收藏，方便在厨房里一边动手一边看。

杭州小夫妻做足功课

自制美食攻略来泉吃透透

在泉州上班的85后男生小杨，这个假期都忙着领外地朋友把泉州美食吃透透。“提前一个星期，小两口就把手抄的泉州美食攻略发给我，求验证！”小杨的朋友是一对来自杭州的年轻小夫妻——小怡夫妇。“舌尖2播出当晚，朋友群里就热闹开了，“沙萝卜真的那么美味吗？萝卜饭到底有多香？”外地的朋友们纷纷好奇。

没过几天，微信上，小怡发来一张手写美食攻略，把小杨看傻眼了，萝卜饭、面线糊、元宵圆、润饼菜……几乎听说过的泉州美食都有，西街哪家店好吃，连偏僻小巷内都有。“他俩在网络上各种搜集，不知道看了多少帖子，才有了这张攻略。”小怡还把攻略分享在朋友圈里，引来众人点赞，“同学也要来玩，刚好缺攻略”，泉州的朋友看到了，也纷纷保存这份美食攻略。

假期里，小怡夫妻在泉州呆了两天半，美食尝了一大半。“逛完天后宫去吃了面线糊和石花膏，开元寺出来跑去吃元宵圆，顺便把土笋冻、菜头酸都吃了……”用小怡的话来说，每一顿都恨不得自己胃口再大些。而每到一个地方，像他们一样的美食发烧友数不胜数。“一眼就能识出，见到什么都新鲜，都想吃，拿个手机不停拍照。”小怡回到杭州后，还不忘跟朋友夸奖“面线糊实在好吃”，而攻略上还没尝过的美食，她还想不久后再来尝。

泉州美食五一爆火

润饼店迎客万人 制作过程被抢拍

像小怡一样，假期奔着“舌尖上的泉州”来享口福的吃货，真不少。“好多人是捧着手机进店的，一坐下来就问，你们是不是网上说的那家？”这样的问话，是泉州小吃店阿姨们听得最多的。吃货们慕名“舌尖2”的诱人萝卜饭而来，都想不虚此行，其他好吃的也一网打尽。

假期后的第一天，西街老金钟润饼店的老傅终于可以歇歇了。过去三天，他把亲朋好友都唤来帮忙，可还是忙得像打仗，营业额比往年五一增长一倍还多。“买润饼的游客每天都超过1万人，不少游客临走前还折回来买。”老傅说，今年假期忙成这样还是头一回，“他们夫妻俩可出名了，好多人都要跟他们合影，还把制作润饼菜的过程拍下来”。一位熟客见证了该店的火热。

“今年接待的外地游客尤其多，很多都是看了电视、网络上的报道慕名而来，在我们店吃完还让推荐其他美食。”泉州秉正餐饮的丁总说，石花膏、面线糊都比往年火了不少。而泉州市风味小吃同业公会秘书长林金鱼提起这个五一，则连连说“都不错，都不错”，假期刚过，业内交流时都说，今年生意特别不错。“这跟东亚文化之都，还有咱们政府的宣传都是分不开的，知道泉州美食的人越来越多了。”

你也吃萝卜饭了吗？

萝卜饭和胡萝卜饭哪个才正宗？

五一假期，最抢眼的自然还是舌尖2中记录的“萝卜饭”，自从舌尖2播出后，沙萝卜火了，喷香的萝卜饭更火了。“很多游客一来就问，咸饭就是舌尖2中的萝卜饭吗？”涂门街一家老字号牛排馆的店长介绍，游客太多，店里一度满座，很多游客排着长队等也没怨言。“除了咸饭外，牛肉羹销量也翻了一番。”东街一家肉粽店的经营者说，五一期间，营业额差不多是平时的5倍。

“我朋友让我带他们去吃萝卜饭，可吃到的咸饭加的是胡萝卜，跟电视里的不一样。”在泉州上大学的小叶说，自己和朋友问了好多家，却依旧没找到白萝卜饭，虽然咸饭也好吃，可不是舌尖2里的感觉。

事实上，自从舌尖2播出后，就连很多老泉州人也有过这样的疑惑。“在咱们泉州，比较传统的应该是胡萝卜做的萝卜饭，比较香甜好吃。”泉州民俗专家傅孙义说，泉州比较有名的肯定是胡萝卜饭，而电视上的白萝卜饭本地叫“菜头饭”。在他看来，胡萝卜饭的香味、口感更受欢迎。

不过，也有不一样的声音。泉州学者龚勤勤就觉得，并不存在白萝卜还是胡萝卜做的饭才算得上正宗传统这样的说法。“两种都叫萝卜饭，只要讲究选材、配方、手法等，两种萝卜都可以做出美味的萝卜饭。”所以，大家大可不必为此纠结，只要是好吃的泉州味道就行。

萝卜饭DIY七步法

素材：三层肉、海蛎干、香菇丝、咸拉巴鱼、小虾米

步骤：

1.新鲜白萝卜适量，洗净、去皮、切丁；

2.生花生高温过油，炸8成熟；

3.三层肉切细条状，入油锅翻炒5分钟，至金黄色；

4.倒入香菇丝、小虾米、海蛎干、咸拉巴鱼，放盐、胡椒粉，均匀翻炒至香味四溢；

5.加入萝卜块、淘净的生米、酱料，翻炒至金黄色；

6.全部盛出后，倒入高压锅中，加入少许水，焖煮20分钟；

7.爆炒红葱头，浇入萝卜饭中，令人“唇唇”欲动的萝卜饭完成了。

提示：

1.海蛎干要事先浸泡半小时

2.水量要比平时煮干饭的水稍微少一点，因为萝卜本身有水分

3.酱料含酱油、味精、盐等，依自家口味调配