南安诗山粕丸：软嫩酥脆 最寄乡思团圆丸

诗山粕丸： 最寄乡思团圆丸

诗山粕丸

南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开，再细嚼，肉馅软嫩酥脆，不油不腻，让人回味无穷。

□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

“到诗山，就要吃诗山粕丸”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。50多岁的店老板罗江灿说，光是粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。粕丸价廉味美，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，是当时南安市入选的两道名菜之一，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，惊艳四方宾朋。

老诗山人回忆，诗山粕丸成名很早。过去，老师傅在古老的山头街开店设馆，土法炮制，手艺上乘，味道可口。如今，即便食苑百花齐放，外来菜品强烈渗透，但诗山粕丸仍然盛名不衰，牢牢占据一席之地。

据悉，凡当地人婚丧、生日、乔迁、祭祀、节日，或者亲戚朋友、同学故旧团聚，宴席上总少不了这道必备菜，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一粒粒粕丸堆放盘中，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，真乃名副其实。