上百家学校食堂签订三方责任书 落实食品安全管理

上百家学校食堂签订三方责任书

供餐300人以上须单独设餐具清洗消毒间

本报讯 （记者 陈云青 通讯员 黄晓云）“幼儿园食堂没有设置单独的餐具清洁消毒间，是不符合餐饮服务食品安全操作规范要求的。”近日，泉州市食药监局鲤城分局在检查中发现，市区一家幼儿园将小朋友的餐用具放在教室里进行清洗消毒，存在一定的安全隐患。执法人员立即对该幼儿园下发了卫生监督意见书，责令其限期整改，否则不予换证延期。根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，供餐300人以上的学校食堂必须单独设置餐用具清洗消毒间。

据了解，为消除学校食堂食品安全隐患，严防食物中毒事故发生，市食药监部门对辖区内的中、小学、幼儿园食堂开展专项检查。重点检查学校食堂的食品安全管理制度建立和落实情况、有无餐饮服务许可证，以及从业人员健康情况、食品采购索证索票制度执行情况、餐饮具清洗消毒情况、留样情况，食堂环境卫生和设施设备是否符合要求等内容。对检查中发现的硬件设施老化、功能间布局不合理、进货台账不齐全等问题，下发责令整改通知书，要求限期整改。

目前，中心市区上百家学校食堂签订了三方责任书，明确学校、幼儿园的主要负责人为其食堂食品安全的第一责任人，学校食堂餐饮卫生安全管理作为对学校督导评估的重要内容和重要考核指标纳入教育部门的管理，对食品安全管理机制落实不到位的学校，教育部门将督促落实整改。