泉州40多所学校食堂推行“透明厨房” 可实时直播

40多所学校食堂推行“透明厨房”

厨房动向通过手机APP实时直播

图为视频截图

我在这家餐厅吃饭，同时可以用手机视频实时观看到这家餐厅厨房的工作动向，这就是“透明厨房”。记者从市食品药品监督管理局获悉，最近，泉州市40多所学校食堂厨房安装了云摄像头视频直播设备，将后厨的食品卫生置于阳光监督中，这些食堂将作为示范试点逐步带动全市企事业单位食堂、星级酒店、大型餐饮机构逐步推行“透明厨房”工程。

□本报记者 陈云青 通讯员 陈翔

用餐者可实时观看厨房动向

所谓“透明厨房”，就是在厨房粗加工区、切配区、洗消区、备餐间关键部位安装云摄像头并连接互联网，通过视频传输和二维码分享技术，将视频信号传输至各类手机、平板、电脑终端，方便消费者和社会公众通过视频直播的方式，同步观察餐饮食品烹饪操作全过程，对餐饮食品加工行为进行实时监督。

“厨房清理得干不干净，洗菜的阿姨认不认真、切菜的阿姨有没有围裙、口罩，垃圾有没有乱放，这些都可以从视频直播里看得出来。”泉州市一幼儿园大一班的学生家长张女士告诉记者，学校推行“透明厨房”工程以后，家长们可以随时随地用手机APP软件观看到厨房工作情况，对食堂工作人员起到监督作用。“毕竟，学校食堂的卫生状况关系到孩子的身体健康，有了手机APP监控后，食堂工作人员烹调操作更为规范，家长们看着也放心。”