泉州40多所学校食堂推行“透明厨房” 可实时直播

图为视频截图

增强餐饮单位自律意识

“实施‘透明食堂’工程，不仅可以提振公众餐饮消费信心，还可以增强餐饮单位自律意识。”市食品药品监管局食品总监肖朝晖表示，就目前实施情况来看，几个试点单位已初步形成了消费者共同参与餐饮服务监管的良好格局。在其看来，学校食堂与其他餐饮服务经营单位最大的不同是具有一定的公益性和公开性，学校食堂也是社会、政府和媒体关注的焦点，必须作为食品药品监管部门重点监管对象和“透明厨房”工作突破口予以强化。

将继续向更多餐饮机构推广

据悉，按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”原则，市食品药品监管局先期遴选出了一批基础设施较好的学校食堂作为“透明厨房”工程前期试点实施单位，为全面推进“透明厨房”建设起到典型示范带动作用。

学校和食堂业主根据自愿、自主、自觉的原则，安装视频直播设备，把学校食堂的餐饮制作过程公开亮相，把后厨的食品卫生置于阳光监督之下，将原本后厨那些“不能说的秘密”通过视频直播的方式展现在社会公众面前，使学校食堂真正成为可视、可感、可知的透明厨房。

据悉，截至目前，全市已有泉州市医高专、蓝天幼儿园、石狮哈乐幼儿园等40多所学校食堂安装了云摄像头的视频直播设备。下一步，市食品药品监管局将联合相关部门共同推广这项工作，并逐步辐射至机关企事业食堂、星级酒店、大型餐馆、集体用餐配送单位和中央厨房等其他类型的餐饮服务经营单位，积极倡导“共同提升食品安全意识、共同参与食品安全监督、共同分享食品安全成果”的社会共治新风气，让更多市民关注、参与食品安全监管，逐步形成社会共治的良好格局。