熟地炖黑兔肉嫩味香又营养 名声在外同行来取经

肉质细嫩 补血滋阴

热腾腾的一锅兔肉端上桌，掀开盖子，一股浓郁的香气扑面而来。咬上一口肉色亮红的兔子肉，肉质香嫩，入口有股淡淡的药味和酒味。由于使用的是茶油，连吃几块也不觉得油腻，兔肉搭配白米饭，让人胃口大开。

“熟地是用酒泡过的，有调色的作用。”曾德强介绍，熟地味甘、微温、质润，有补血滋阴、补精益髓的功效，用熟地炖兔子肉不但味道鲜美，而且营养丰富。这道菜不仅当地人喜欢，外地游客也很喜欢，德化一些陶瓷企业也常带海外客户来品尝。曾经有户人家为孩子摆40桌生日宴，其他菜都是酒店准备，唯独外定了40份熟地炖黑兔。

名声在外 同行取经

说起做这道菜，曾德强回忆，10年前，他与妻子刚开餐馆不久，有一次一位客人来店里吃饭，点了炖黑兔这道菜。吃完后客人摇头称：“这道菜，我做得比你好吃。”他当场虚心向对方求教，经过对方指点，自己再反复琢磨，终于掌握了煮好这道菜的窍门，开业半年多后，吃过这道菜的人都说好吃，名声也就渐渐传开了。

有人说同行是冤家，但曾德强却不这么认为。一些餐馆开业前，派厨师来他店里学习这道菜的做法，他总是热情接待对方，并让对方观看制作过程。