让“舌尖上的泉州”走出泉州 树观念重品牌推广

一碗面线糊，浓浓泉州味。（郭雅莹 摄）

群策群力

借：乘东风抱团发展

在泉州获评“东亚文化之都”后，泉州小吃应如何乘着“文都”东风进一步发展？在秉正餐饮管理有限公司总经理丁秉正看来：“老字号保存着丰富的传统文化和技艺，我们需要动员更多的民间企业加入这个行列，通过成立协会，抱团发展，挖掘整理传统产品和技艺，将老字号做精做强。”

宣：树观念重品牌推广

在谈及泉州小吃的发展之路时，郭永平提得最多的就是宣传，“泉州小吃要打出知名度，有知名度才会有销量，政府引导与媒体的宣传很重要，但经营者也要有自我宣传的意识。”谢锡国指出，很多传统的老字号经营者都是“埋头”做事，并不懂得怎么替自己的品牌和产品做宣传，这对于老字号的发展极为不利。他推荐了一种新的宣传方式：“许多来我们店里吃过面线糊的顾客，拍了照片传到网络上，被关注、被转发，进而被更多人知道，也带来了新的顾客，消费者无形中为产品做了广告，这种方法比生活中口口相传的营销方式效果更快。”

建：

集中规划“一站”经营

针对泉州美食分布散等现状，市文广新局副局长出宝阳建议，“以老城区为整体，设立文化夜市，并将泉州的美食、文创产品等融入其中，让游客有留下来的理由，丰富游客的夜生活。”网友“朵一不二”更是提出了一个“一站式”小吃的经营模式，“将泉州各种传统和正宗的小吃集合起来，就像‘一站式’商场一样，让游客在一个地方就能吃到所有的小吃。”出宝阳同时建议，泉州的小吃行业还应该在产业升级和文化创意上下功夫，“在突出泉州小吃个性和特点的基础上，包装、工艺应该向小型化、精细化方面发展，提升泉州小吃的档次。”