加入糯米制成的猪血糕，是十分受欢迎的平价火锅料。

热门主食 以应季时蔬作料

在自助餐点中，搭配的主食也有诸多品种，包括米饭、粥汤、面条、粉条及面点等。该如何为它们增添一些新意？除了加入一些粗粮，如地瓜、芋头及豆类等进行调配之外，如今，乡村厨师们还时常会取用一些应季鲜材对主食进行加工。

步入3月，春意渐浓，不少应季时蔬开始上市，在将这些鲜嫩的蔬菜直接热炒成菜后，除了作为单独的菜品用于配饭之外，林偶实也试着直接将蔬菜加入米饭中一起烹制，让单调的主食“变脸”，其做法是在传统咸饭的配料上进行改良，同时也保存着传统咸饭中固有的闽南风味。

相较于冬季时常用芥菜、胡萝卜加饭烹煮。在开春之后，含有甜度且具有水分的高丽菜，则是林偶实较常拿来煮饭的一种配料。在将白米饭煮制成半熟状态后，他会将随意切成短粗条状的高丽菜放入其中，再加入刚切成块状的五花肉，用饭勺来回拌匀，最后盖上锅盖焖煮至熟。不似拌炒的咸饭，加入高丽菜焖煮成的咸饭，口感更为湿润，有着介于饭与粥之间的独特口感。盛入碗中，可见沾着菜汁和油脂的米饭，不仅粒粒分明，且晶莹剔透。在出锅时，林偶实还会在饭中拌入少许鲜榨的葱油，并用饭勺搅拌均匀。这样，饭中除了拥有菜香、肉香与米香之外，还多了一抹葱香，而这道散发着多种香气的咸饭，单独食用就已颇为可口，若与各种荤素热菜搭配一起吃，也不会显得突兀，反而相得益彰。