中华老字号：源和堂蜜饯

正在晾晒的蜜饯

百年老字号 一个时代的回忆

“源和堂”发源于晋江五店市，是由晋江侨属庄杰赶、庄杰茂两兄弟于1916年独资创办的，距今已有近百年的历史了。原先以贩卖水果为生的庄氏兄弟，将卖剩的水果腌制起来，逐渐摸索出一套加工蜜饯的经验，后来就办起蜜饯小作坊，并渐渐做出名气。庄氏兄弟所腌制的蜜饯，也从最初的李咸饼、七珍梅渐渐扩产至青果豉、咸金枣、香果、八珍梅等其他品种。随着蜜饯厂规模的逐渐扩大，庄氏兄弟还在漳州石码办了分厂，并在厦门设分销处，经过一番发展，至1949年，已成为泉州创办较早的独资企业大户。

源和堂与“盐和糖”谐音，其蜜饯系选用本土盛产的水果为原料，配以食盐和糖，加上中药配方等研制加工而成，具有增食欲、益胃脾、生津消食之功效，是民间宴客、休闲品茶之佳配，访亲旅游、酬宾馈赠之珍品，深受消费者所喜爱。1932年有名人为之提字“源水成甘，和末配制”，横批“堂上家人”。在物资较匮乏的民国时期，用油纸包着的源和堂蜜饯，是珍贵的休闲小食，剥开一层层包裹的油纸，蜜饯的香味随之溢出，这是那个年代一种难以形容的美味。

“八九十年代，源和堂蜜饯曾辉煌一时，小时候能吃到，觉得那是一种荣耀，这算是一种很高档的休闲食品，能吃得起的，不是有钱人就是华侨。”泉州市百年源和堂食品有限公司总经理尤文辉告诉记者，那个年代的源和堂蜜饯几乎全部出口，有时，有钱也买不到。