泉州市食品企业通过创新口味迎合更多年轻消费群体。图为一食品企业的生产车间。（林劲峰 摄）
经济下行压力大，传统产业进入寒冬？作为泉州优势传统产业的食品业却交出了不一样的答卷。在过去的两年里，泉州食品业仍旧保持了11%的增长率。最新统计数据显示，2015年，泉州食品全行业已经顺利“冲线”千亿产值，而这还只是新的起点。
□本报记者 刘倩
行业逆市增长 生产一线士气高
正月初十，不少企业还在忙着参加招聘会，福建盼盼食品集团位于晋江安海镇的生产基地已经迎来了95%的返岗一线员工。不止盼盼，正月初六至初八，雅客、巧妈妈、喜多多、阿一波、福马、旺瓜等多家企业都已开工。据不完全统计，年产值亿元以上的中大型企业，员工返岗率大多超过80%。
春节是食品行业销售的高峰期，节日期间销量较平时高出2—3倍并不奇怪，但逆市环境中的加速奔跑却给了行业不小的鼓励。订单满、生产赶，不少企业向记者表示，2016年春节期间销量不降反升，较2015年同期增幅达两位数，节后开工早成为食品企业的普遍情况。
“今年1月份公司业绩出奇的好，到春节前至少还有7000万元已经打款的货来不及发出去。”刚刚当选为泉州市食品行业协会第三届理事会会长的盼盼集团执行总裁蔡金钗说。
重金购买好设备 新工厂“多点开花”
泉州食品业在全国乃至全世界都拥有较好的口碑：15件中国驰名商标、52件福建省著名商标，以及占全国最大份额的果冻、饼干、膨化食品，占全国1/5市场份额的糖果……每一项荣誉和每一个“霸主”地位背后的支撑都是拳头产品。这些来之不易的成绩，跟泉州食品企业在设计、研发、生产上的舍得投入不无关系。
记者从泉州市经信委了解到，“十一五”期间，泉州市食品企业投入80多亿元，先后从美国、日本等国家和地区引进国际先进技术水平的生产线500多条、机械设备3000多台套。至2014年，全行业企业被评定为省级企业技术中心的有7家、市级企业技术中心10家。目前，达利、盼盼、回头客、亲亲、蜡笔小新、久久王等企业的生产设备已达到国际先进水平。
近几年来，泉州食品业一个显而易见的变化便是高端产品的崛起。一套上千万甚至上亿元的生产设备投入，在泉州食品界早已不是新鲜事。此前巧妈妈果冻布丁新品引进韩国设备及设计，在国内掀起一股高端布丁热潮；惠康食品、福派园食品、森友食品等引进欧洲、日本以及我国台湾地区的设备和生产工艺，质量和价格与进口食品相当。
实现高端化是食品业转型的方向之一，循着这个方向，已经拥有18家分公司的盼盼仍未放缓扩张的步伐。据透露，投资数亿元的盼盼晋江五里工业园厂区将在今年下半年投入使用，其中仅一套进口自欧洲的饮料生产设备就耗资过亿元。除了晋江新厂，今年盼盼还将“多点开花”，位于贵州、山东以及省内长汀的几个生产基地的谈判或建设工作也正在推进中。无独有偶，旺瓜、阿一波等企业也曾向记者透露，将在今年继续采购新设备。
多口味多品类小规格 新品迭出抢占市场
“现在的经济形势下增长放缓是一定的，但还不至于原地踏步。”作为泉州食品行业协会新掌门的蔡金钗，从没有怀疑过这个行业的创新能力，不管是经济繁荣时的“借力东风”，还是经济下行时期的“弯道超车”，他认为企业转型创新的弦一直绷得很紧。消费者口味越来越挑剔，食品更新换代的速度也越来越快。
“在产品上每家企业都会做梳理和调整，砍掉那些占库房、占人力成本的，销量少和消费者接受度低的，但是大品类一直都有自己的市场和消费者接受度。”一家食品企业相关负责人表示。例如盼盼在2011年推出的梅尼耶干蛋糕，在产品已经被市场认可后又继续创新推出奶香味、草莓味、柠檬味、抹茶味四种口味，以迎合更多年轻消费群体。
除了在主营业务上的创新，跨界也是近几年的关键词。自2012年福州糖酒会开始，原本以烘焙、膨化、糖果为主营业务的泉州食品业纷纷开始涉足饮料，并迅速崛起泉州饮料板块：珠穆朗玛经营岑铭堂品牌，盼盼力推在益起乳酸菌、生榨椰子汁等，好彩头重磅打造小样小乳酸……去年，泉州食品企业又开始进军矿泉水行业。盼盼、雅客、好彩头分别在安徽、长白山、贵州等地建设矿泉水生产基地。
从食品跨界饮料再延伸到矿泉水，从生产到销售对企业而言都是不小的考验，但困难的背后是增长的前景。根据今年1月份的销售业绩表现，盼盼饮料有望在今年实现2—3倍增长。
今年，盼盼又打算进军坚果市场，青豆、蚕豆、碧根果、花生等年轻白领喜欢的坚果均有涉及。“其实已经酝酿两年了，今年5月前就会有新产品面市。”蔡金钗透露，坚果业务采用与台湾公司合资的模式，将在东北工厂生产，因此也会先在东三省先试销，等到时机成熟才会在全国复制。
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